調理手順

1. ボウルに酒大さじ2、醤油小さじ1強、オイスターソース小さじ1、カレー粉小さじ1を入れ、カレー粉を溶かしながらよく混ぜる。
   🕒 01:12
2. 溶き卵1個分を加え、よく混ぜる。豚バラスライス100gを浸し、5分間漬け込む。
   🕒 01:45
3. 漬け込んだ豚肉に小麦粉大さじ2を3回程度に分けて加え、全体にまんべんなく衣が付くように広げながら混ぜる。【ここがコツ！】一度に入れるのではなく、数回に分けて加えることでダマにならず均一な衣になる。
   🕒 02:25
4. 小さめの鍋に塩大さじ2と花椒小さじ1/3の半分弱を入れ、火にかけて混ぜながら温める。
   🕒 03:31
5. 香りが立ち、塩が熱くなってきたら火を止め、残りの花椒を加えてよく混ぜて椒塩を完成させる。
   🕒 04:02
6. 揚げ油を160℃に温め、衣を付けた豚肉を広げながら入れる。表面が固まってきたら一度取り出し、油を切って休ませる。
   🕒 02:45
7. 油の温度を180〜190℃に上げ、休ませた豚肉を戻してきつね色になるまでさっと揚げる。【ここがコツ！】二度揚げすることでカリッと仕上がる。
   🕒 03:23
8. 皿にレタス適宜を敷き、中心に揚げた豚肉を盛り付ける。完成した椒塩を適量振りかけて供する。
   🕒 05:47