豚バラスライスで手軽に作れるカレー風味の唐揚げです。下味付けも揚げ時間も短縮でき、山椒塩を添えれば大人のスナックに。二度揚げでカリッと香ばしく、ビールやハイボールにぴったりの絶品おつまみ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラスライス 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- レタス 適宜
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 花椒 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
98kcal
カロリー
5.1g
タンパク質
3.4g
脂質
9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに酒大さじ2、醤油小さじ1強、オイスターソース小さじ1、カレー粉小さじ1を入れ、カレー粉を溶かしながらよく混ぜる。
- 溶き卵1個分を加え、よく混ぜる。豚バラスライス100gを浸し、5分間漬け込む。
- 漬け込んだ豚肉に小麦粉大さじ2を3回程度に分けて加え、全体にまんべんなく衣が付くように広げながら混ぜる。💡 ここがコツ！一度に入れるのではなく、数回に分けて加えることでダマにならず均一な衣になる。
- 小さめの鍋に塩大さじ2と花椒小さじ1/3の半分弱を入れ、火にかけて混ぜながら温める。
- 香りが立ち、塩が熱くなってきたら火を止め、残りの花椒を加えてよく混ぜて椒塩を完成させる。
- 揚げ油を160℃に温め、衣を付けた豚肉を広げながら入れる。表面が固まってきたら一度取り出し、油を切って休ませる。
- 油の温度を180〜190℃に上げ、休ませた豚肉を戻してきつね色になるまでさっと揚げる。💡 ここがコツ！二度揚げすることでカリッと仕上がる。
- 皿にレタス適宜を敷き、中心に揚げた豚肉を盛り付ける。完成した椒塩を適量振りかけて供する。
