オイスターソースでリッチに仕上げる、きのこたっぷりの絶品チャーハン。基本の卵チャーハンと、旨味あふれるきのこ餡の組み合わせが食欲をそそります。脇屋シェフが教える本格的な中華の味わいをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- きのこ 150g（まいたけ、しいたけ、しめじ）代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 (チャーハン用) 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 小さじ1 (チャーハン仕上げ用) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] チキンスープ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
506kcal
カロリー
15.9g
タンパク質
6.9g
脂質
97.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- フライパンに太白胡麻油 大さじ1を熱し、溶きほぐした卵 1個を入れる。卵が泡立ったら、すぐにご飯 250gを加えてひっくり返す。
- ヘラを使い、ご飯を切るように混ぜながら炒める。卵とご飯がなじんだら一度火を止める。
- ご飯に塩 ふたつまみと胡椒 少々を加え、再び火をつける。
- 醤油 小さじ1を加えて強火で炒め、香り付けに胡麻油 小さじ1を回し入れて仕上げる。
- 器を逆さにしてボウルに入れ、周りに炒めたチャーハンを詰める。皿に伏せて形を整える。
- きのこ 150g（まいたけ、しいたけ、しめじ）をざく切りにする。
- フライパンに少量の油を熱し、切ったきのこを炒める。蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！低温でオイルを熱してからきのこを炒めることで、風味良く仕上がります。
- 別のボウルに、[A] オイスターソース 大さじ1、[A] 醤油 小さじ1、[A] 酒 小さじ1、[A] チキンスープ 大さじ2を合わせ混ぜ、合わせ調味料を作る。
- きのこから水分が出たら、作っておいた合わせ調味料を加え、一気に炒める。
- 青ねぎ 適量を加えてさっと合わせ、最後に胡麻油を回し入れる。
- チャーハンを詰めた器から小さいカップを静かに外し、中心にきのこ餡を盛り付けて完成する。
