オクラの下ごしらえと茹で方を解説。ガクの剥き方や茹で方のコツなど、美味しく仕上げるためのポイントをまとめました。丸ごと茹でることで水っぽくなるのを防ぎます。
調理手順
- オクラの茎の先端を切り落とします。
- 縦にオクラを持ち、ガクをくるりと剥き取ります。【ここがコツ！】時間がない場合は、ガクに沿って切り落とす方法も可能です。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ティースプーン山盛り1杯ほどを加えて、下処理したオクラを入れ、2分ほど茹でます。
- 【ここがコツ！】オクラが浮きやすいので、落し蓋をするか、箸で時折上下を返しながら茹でます。
- 茹で上がったオクラを食感と色を保つため、冷水か氷水に取ります。
- 水気をよく切り、食べやすい大きさに切ります。
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