竹串を使って玉ねぎを安全かつ均一にみじん切りにする練習法を紹介します。横半分に切ることで高さを抑え、竹串をガイドにすることで安定して効率よく切れます。初心者でも簡単にプロの仕上がりに近づけます。
調理手順
- 玉ねぎ1個を横半分に切る。【ここがコツ！】縦に切るよりも高さを抑えられ、後で切りやすくなる。
- 包丁の根元を使い、玉ねぎの芯を取り除く。
- 玉ねぎの奥と手前に竹串を2本置く。
- 竹串の高さ分が切り落とされずに残るように、玉ねぎの端からゆっくりと切る。【ここがコツ！】竹串がずれる場合は指先で押さえるか、位置を都度直しながら切る。
- 玉ねぎを90度向きを変え、今度は全体を切り落とすように端から切る。【ここがコツ！】端の1〜2cmは切りにくいため、倒してから切ると良い。
- 切った玉ねぎをまな板の上で平らにならす。
- 大きな塊を細かく均一にするため、端から包丁を落とすように切る。
- 再び軽くならし、包丁の向きを変えて同様に落とし切りにする。
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