調理手順

1. 玉ねぎ150gをみじん切りにする。
   🕒 00:10
2. にんじん1/2本の皮を剥く。
   🕒 00:33
3. にんじんを棒状に切り、端から切って玉ねぎと同じくらいの大きさの細かな角切りにする。【ここがコツ！】口に残る大きさではなく、ソースと絡みやすいサイズに切る。
   🕒 00:51
4. 切った玉ねぎとにんじんは、後で入れるタイミングが同じなので一つのバットにまとめておく。
   🕒 02:09
5. にんにく1かけの芽があれば取り除き、みじん切りにする。【ここがコツ！】木のまな板で切る場合は、香りが移りやすいため、普段あまり使わない端を水で濡らして使うと良い。
   🕒 02:26
6. みじん切りにしたにんにくを、玉ねぎとにんじんと同じバットに入れておく。
   🕒 03:37
7. フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、中火にかける。
   🕒 03:59
8. **玉ねぎ**、**にんじん**、**にんにく**を入れ、中火のまま2分ほど炒める。
   🕒 05:06
9. 炒めた野菜に合いびき肉250gを加え、火を強める。
   🕒 06:51
10. フライパンをざっと振り、肉をあまり細かくほぐしすぎないように焼く。底で焼いてから軽くほぐす動作を、肉全体の色が変わるまで繰り返す。【ここがコツ！】具材感を残すため、肉を細かくしすぎず、少し大きい塊が残るくらいにする。
    🕒 07:16
11. 肉の色が全体に変わったら、こしょう少々を全体に振り、塩ひとつまみを加える。
    🕒 08:54
12. 小麦粉大さじ1/2を全体に振りかけ、一箇所に固まらないようすぐに全体を炒め合わせる。【ここがコツ！】このひと手間でとろみがつき、パスタとソースの絡みが良くなる。
    🕒 09:19
13. トマトホール缶1缶を加え、水100mlを缶を洗うように注ぎ入れる。
    🕒 10:15
14. 火を強め、ヘラでトマトを軽く潰す。潰し加減はお好みで調整する。
    🕒 11:02
15. 火を少し弱め、砂糖大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ1、カレー粉耳かき1杯分ほどを加える。【ここがコツ！】カレー粉と醤油は隠し味として、ひき肉の臭みを取り、ソースに深みを出す。
    🕒 11:56
16. 全体を混ぜ合わせ、コトコトと煮えるくらいの火加減を保ち、10分ほど煮詰める。【ここがコツ！】フライパンで線が引け、じんわりとソースが埋めるくらいの適度なとろみが目安。
    🕒 12:52
17. 粗熱を取り、冷めたら冷蔵または冷凍保存する。
    🕒 13:59