鍋で作る基本のおかゆのレシピ。米と水の最適な割合を詳しく解説し、好みの硬さに仕上げる方法を紹介します。体調が悪い時でも美味しく作れる、炊飯時間を短縮するコツも公開しています。
調理手順
- 米を勢いよく水に入れ、軽く混ぜて濁った水を捨てる。
- 指先で揉むように米を10〜15回程度軽く研ぐ。
- 流水で何度か水を入れ替えて研ぎ水を捨てる。
- 研いだ米1/2合を鍋に移す。
- 鍋に水600mlを加える。
- 鍋を中火にかける。
- 鍋の中が湧いてきたら、しゃもじで底から軽く混ぜ、米が鍋底にくっつくのを防ぐ。
- 完全に沸騰したら火を弱火にする。
- 蓋をずらすか、箸を挟んで蒸気を逃がしながら30〜40分煮る。
- 30〜40分経ったら蓋を外し、全体を混ぜて硬さを確認する。
- 硬い場合は蓋を戻し、数分追加で煮る。
- 好みの硬さになったら火を止める。
- 塩ふたつまみを加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
- 【ここがコツ！】 米を研いだ後、分量の水と合わせて30分ほど浸水させてから炊くと、炊飯時間を約10分短縮できます。ただし、この方法では粘りが少なく、柔らかめに仕上がります。
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