By kokamoto3 / 12月 13, 2025

おからの煮物

多めの油でしっとりコク深く仕上げるおからの煮物。ごぼうやにんじんの風味を活かし、事前にしっかり火を通すのが美味しさの秘訣です。冷蔵で3〜4日、冷凍で1か月保存可能で、作り置きにも最適です。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

片手鍋に植物油大さじ1と1/2〜3を入れ、中火で熱する。
🕒 03:59
熱した鍋ににんじん1/4本とごぼう1/3本を入れ、2〜3分かけてにんじんにほぼ火が通るまでしっかり炒める。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！おからや調味料を入れる前に、にんじんやごぼうに8〜9割火を通すことで、硬さが残るのを防ぎます。
火を止めておから150gと油揚げ小1枚を加える。
🕒 05:09
続いてだし汁250ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加える。
🕒 05:27
全ての調味料が入ったら再度中火にかけ、おからに調味料がなじむように全体をよく混ぜる。
🕒 06:03
鍋肌から沸いてきたら火を少し弱め、全体を混ぜて鍋全体の温度を均一にする。
🕒 06:53
全体が均一に沸騰に近い状態になったら、さらに火を弱め、おからが煮詰まりすぎない火加減で6〜8分煮詰める。
🕒 08:21
6分ほど煮詰めたら、煮詰まり加減と味を確認する。
🕒 08:53
刻みねぎ2〜3本分を加えて混ぜ合わせる。
🕒 09:14
💡 ここがコツ！長ねぎを使用する場合は、煮詰める途中の後半で加えてしっかり火を通してください。薬味ねぎは最後に加えても大丈夫です。