調理手順

1. 片手鍋に植物油大さじ1と1/2〜3を入れ、中火で熱する。
   🕒 03:59
2. 熱した鍋ににんじん1/4本とごぼう1/3本を入れ、2〜3分かけてにんじんにほぼ火が通るまでしっかり炒める。【ここがコツ！】おからや調味料を入れる前に、にんじんやごぼうに8〜9割火を通すことで、硬さが残るのを防ぎます。
   🕒 04:07
3. 火を止めておから150gと油揚げ小1枚を加える。
   🕒 05:09
4. 続いてだし汁250ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加える。
   🕒 05:27
5. 全ての調味料が入ったら再度中火にかけ、おからに調味料がなじむように全体をよく混ぜる。
   🕒 06:03
6. 鍋肌から沸いてきたら火を少し弱め、全体を混ぜて鍋全体の温度を均一にする。
   🕒 06:53
7. 全体が均一に沸騰に近い状態になったら、さらに火を弱め、おからが煮詰まりすぎない火加減で6〜8分煮詰める。
   🕒 08:21
8. 6分ほど煮詰めたら、煮詰まり加減と味を確認する。
   🕒 08:53
9. 刻みねぎ2〜3本分を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】長ねぎを使用する場合は、煮詰める途中の後半で加えてしっかり火を通してください。薬味ねぎは最後に加えても大丈夫です。
   🕒 09:14