ふきの煮物（炒り煮）

白ごはん.comチャンネルが贈る、春の味覚「ふきの煮物」。ごま油と唐辛子をきかせた甘辛い味付けは、ご飯が進むこと間違いなし。ふきの香りと食感を楽しむ、手が止まらない絶品レシピです。ぜひお試しください！

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約10円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

95kcal

カロリー

0.8g

タンパク質

脂質

7.2g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

水気を切った茹でふき200gを用意する。
🕒 00:09
赤唐辛子1本の種を竹串などで落とす。
🕒 00:32
鍋またはフライパンにサラダ油小さじ2とごま油小さじ1を入れる。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！ごま油だけで炒めると風味が強くなりすぎるため、ブレンドするのがおすすめ。
中火にかけ、鍋を温める。
🕒 01:51
鍋が熱くなったら、水気を切った茹でふき200gと種を取った赤唐辛子1本を入れ、さっと炒め合わせる。
🕒 02:01
ふきに油が馴染んだら、以下の調味料をすべて加える。だし汁150ml、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2。
🕒 02:41
💡 ここがコツ！醤油は薄口を使うとふきの色がきれいな仕上がりになる。
箸で混ぜて調味料を溶かし、沸いてくるのを待つ。
🕒 03:08
煮汁が沸いてきたら、少し火を弱める。
🕒 03:23
この状態で10分間煮汁を煮詰める。
🕒 03:33
鍋底にうっすらと煮汁が残る程度になったら、火を止め完成する。
🕒 03:59