かつお出汁が香るシンプルなかけそば。たっぷりの長ねぎと、あれば黄ゆずの皮を添えて、優しい味わいを堪能できます。手作りつゆのレシピも紹介されており、年越しそばにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 生そば 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 黄ゆず 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 🛒 Amazonで購入
調味料
- だし汁 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 長ねぎを縦半分に切り、まな板に寝かせて端から5〜6mm幅に切る。💡 ここがコツ！繊維に沿って細長く切ることで、食感も良く、そばと絡みやすくなります。
- 黄ゆずの皮の部分だけを薄く剥ぐように切る。💡 ここがコツ！白いワタの部分が多く入らないように、黄色い皮の部分だけを使用する。
- 鍋にだし汁600mlを入れ、醤油大さじ4とみりん大さじ4を加える。
- 中火にかけ、つゆが沸騰するまで加熱する。
- つゆが沸騰したら、切っておいた長ねぎ全量を加えて火を弱める。
- 1〜2分程度ねぎに火を通す。ねぎに火が通ったら火を止める。
- 別の鍋でそば（生麺または乾麺）を、袋の表示通りに茹でてザルに上げ、水気を切る。
- 器に茹でたそばを盛り、温め直したつゆを注ぐ。そばが固まっている場合は箸で軽くほぐす。
- 黄ゆずを上に乗せ、好みで七味唐辛子をふりかける。
