※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷えた卵を水道のお湯で洗い、そのままお湯につけて冷たい状態を取り除く。
- 後でトッピングに使う卵の黄身と白身を分ける。
- ベーコン40gを一口サイズに切る。
- 切ったベーコンを小さめのフライパンに入れる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加える。
- パスタを茹でるためのお湯を沸かす。
- 沸かしたお湯に水1リットルに対して塩小さじ2を入れ、1%の塩水を作る。
- ボウルを用意し、冷たさを取った卵を割り入れ、しっかりと溶かす。💡 ここがコツ！卵が冷えていると火が入りすぎる失敗が多いため、お湯につけて温度を上げておくと、パスタの余熱でも火が入りやすくなる。白身の塊がないようにしっかりと溶かす。
- 別の容器に酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 沸騰した塩水にパスタ100gを入れ、袋の表示茹で時間の30秒手前で茹で上げる。
- パスタが茹で上がる2分前になったら、フライパンに入れたベーコンを弱火にかける。
- 弱火でベーコンをじっくり炒め、時々ひっくり返して両面を焼く。💡 ここがコツ！弱火でないとベーコンが焦げるので、火加減は弱火を保つ。
- 茹で上がったパスタの湯を切り、急いで溶いた卵の入ったボウルに入れる。
- パスタと卵をよくかき混ぜ、パスタの余熱で卵に火を入れる。💡 ここがコツ！卵が全体に絡まないと火がうまく入らないため、しっかりと混ぜる。
- ベーコンの火を止め、炒めたベーコンが入ったフライパンに合わせ調味料を加える。
- フライパンの余熱でアルコール分を飛ばす。
- 出来上がったソースを、卵と混ぜたパスタにかける。
- ソースが熱いうちに、全体をよく混ぜる。
- ソースがまだ麺に絡んでいない状態で、mizonoto 365毎日おだし小さじ2 (または鰹節パウダー4gと旨み調味料4振り)を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！だし粉を最後に加えることで、ふわっとお出汁の香りが広がり食欲をそそる。ソースにとろみがつき、麺にしっかりと絡む。
- ソースを作ったフライパンを軽くペーパーで拭い、油を入れ、分けておいた卵白を焼く。💡 ここがコツ！焼いた卵白をトッピングにすることで、食感のアクセントになる。
- 完成した和風カルボナーラを皿に盛り付ける。
- 焼いた卵白をトッピングし、パルメザンチーズをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った和風カルボナーラはどのくらい保存できますか？
A: 和風カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 和風カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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