調理手順

1. ほうれん草1/2P（100g）の根元に数ヶ所切り込みを入れ、手でほぐす。5cm幅にザクザク切る。【ここがコツ！】 根元に切り込みを入れてほぐすと、土が洗いやすくなり、栄養豊富な根元も一緒に食べられます。
   🕒 00:21
2. 切ったほうれん草をサラダスピナーに入れる。
   🕒 01:08
3. 豆もやし1/2P（100g）をサラダスピナーに加え、流水で表面の汚れや臭みを洗い流す。【ここがコツ！】 豆もやしは食感と甘い香りがビビンバに最適。もやしの臭みや雑菌を取り除くため、ほうれん草と一緒に洗ってください。
   🕒 01:12
4. 洗った野菜がかぶるぐらいの水を入れ、ペーパーをかぶせて10分水に漬ける。【ここがコツ！】 ほうれん草のえぐみ（シュウ酸）を抜き、野菜に水分を巡らせてシャキッとさせます。
   🕒 02:00
5. 牛こま肉120gを食べやすいサイズにざっくりと刻む。
   🕒 02:48
6. ボウルに刻んだ牛肉を入れ、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、味の素1つまみを加える。
   🕒 03:10
7. さらに片栗粉小さじ1/2を加え、手袋をして全体にしっかり揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉を揉み込むことで保水性が高まり、下味や肉の旨味が流れ出るのを防ぎます。ご飯と混ぜた時に肉の味が薄まらない美味しいポイントです。
   🕒 03:47
8. ビビンバ特製ソースを作る。別のボウルにコチュジャン小さじ2を入れ、ごま油大さじ1/2を加えて軽く伸ばす。
   🕒 04:30
9. 伸ばしたコチュジャンに酢大さじ1/2、蜂蜜大さじ1/2、水大さじ1/2を加え、油と水分が一体化するまでしっかり混ぜ合わせる。
   🕒 04:57
10. 10分水に漬けた野菜の水気をサラダスピナーでしっかり切る。【ここがコツ！】 水切りが甘いと加熱時にべちゃっと仕上がるため、しっかり水気を切る。
    🕒 05:29
11. 水気を切った野菜を耐熱皿に移し、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで2分半蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 野菜本来の水分で蒸し焼きにすることで甘みが増します。ふんわりラップを忘れずに。
    🕒 05:43
12. 加熱後、熱々の野菜をザルに移し、軽くほぐしながら一気に粗熱を飛ばす。【ここがコツ！】 皿に放置すると熱が入りすぎ、べちゃっとして食感が失われるため、このひと手間が重要。
    🕒 06:46
13. 温泉卵を作る。耐熱容器に卵2個を入れ、卵黄がしっかりかぶる程度の水（約100ml）を加える。
    🕒 07:10
14. 爪楊枝で卵黄を6回程度刺し、600Wのレンジで50秒加熱する。その後は10秒ずつ様子を見ながら好みの半熟加減に調整する。【ここがコツ！】 卵黄を刺すことで膜に穴が開き、レンジ加熱中の爆発を防ぎます。
    🕒 07:36
15. スプーンで温泉卵をお湯から取り出す。
    🕒 08:02
16. 粗熱が取れた野菜をボウルに移し、ごま油大さじ1/2と塩少々を加えてしっかり混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ナムル単体で食べるより、ビビンバに混ぜることを考慮して味付けは控えめに。
    🕒 08:12
17. フライパンを用意し、火をつける前に下味をつけた牛肉を入れる。
    🕒 08:43
18. 弱火にかけ、牛肉をほぐしながら火を通す。【ここがコツ！】 油をひく必要はありません。焼き色をつけず、弱火でじっくり火を通すことで旨味を逃がしません。
    🕒 08:49
19. 準備ができた具材とご飯を盛り付け、特製ソース、温泉卵を添える。
    🕒 09:23
20. 食べる際は全体をさっくりと混ぜてからいただく。【ここがコツ！】 混ぜすぎると味が均一になるため、さっくり混ぜて様々な味の変化を楽しむのがおすすめです。
    🕒 10:04
21. 一度かき混ぜた後、特製ソースをもう一度かけて味を調整する。
    🕒 10:23