調理手順

1. ピーマンを一つずつラップに包む。【ここがコツ！】 野菜が持つ水分でしっかり蒸し焼きにするため、一つずつラップに包むのがポイントです。お皿に乗せてラップをかけると、水分が溜まってべちゃつくことがあります。
   🕒 00:17
2. ラップで包んだピーマンを600Wのレンジで4分加熱する。【ここがコツ！】 ラップが膨らむのが気になる場合は、少し口を開けてラップをしても良い。
   🕒 00:54
3. ナス3本のヘタをギリギリで落とし、残ったガクを取り除く。硬い部分は鉛筆を削るように剥く。
   🕒 01:00
4. 処理したナスを一つずつラップに包む。【ここがコツ！】 バットなどのステンレス容器はレンジでは使用できないため、ラップで包む。
   🕒 01:24
5. 加熱したピーマンが柔らかくなっていれば取り出し、硬い場合は追加加熱する。
   🕒 01:45
6. 耐熱皿にナスを移し、600Wのレンジで4分加熱する。
   🕒 01:55
7. 加熱後のピーマンは、ラップを広げずにそのまま4分間休ませ、余熱でじっくり火を通す。【ここがコツ！】 加熱後すぐにラップを広げず余熱で火を通すことで、ピーマンがくたっとして甘みが増す。
   🕒 02:05
8. ボウルにおろし生姜10g、おろしニンニク10g、ごま油大さじ1.5、醤油大さじ1.5、酢大さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、いりごま適量を入れる。【ここがコツ！】 生姜はラップに包んで冷凍しておくと、使う際に凍ったまますりおろせて便利。
   🕒 02:21
9. 全体をしっかり混ぜ合わせ、タレを作る。
   🕒 03:22
10. レンジ加熱したナスを確認し、柔らかくなったものから取り出す。硬いナスは追加で柔らかくなるまで加熱する。
    🕒 03:32
11. 余熱で甘くなったピーマンを、食べやすいように4等分にカットする。
    🕒 03:50
12. カットしたピーマンを温かいうちにタレに入れ、なじませる。【ここがコツ！】 温度が下がるときに味が一番なじむため、温かいうちに混ぜておく。
    🕒 04:11
13. 柔らかくなったナスを、トングやフォークを使って一口サイズにカットする。【ここがコツ！】 丸のままレンジ加熱したナスは熱いので、火傷に注意する。刻んでからレンジ加熱すると水分が出すぎるため、丸のまま加熱するのが最適。
    🕒 04:30
14. カットしたナスをタレに加えて全体をしっかり混ぜ、味をなじませる。【ここがコツ！】 温かい状態から冷めていくときに味が良く馴染むので、温度を下げながらしっかりと和える。
    🕒 05:11
15. 味見をし、味が薄ければ醤油と砂糖を加えて調整する。
    🕒 05:30
16. 5分ほど休ませて粗熱を取り、味がなじんだら完成。
    🕒 05:42