調理手順

1. 飾り付け用の三つ葉とかまぼこを切る。
   🕒 00:18
2. 小松菜1/2パックの根元に包丁で切り込みを入れ、茎をバラバラにする。
   🕒 00:35
3. 流水で小松菜の根元の土を洗い流す。
   🕒 01:07
4. 洗った小松菜を食べやすい一口サイズにざくざく切る。
   🕒 01:18
5. 切った小松菜はボウルやポリ袋でスタンバイさせる。
   🕒 01:36
6. 舞茸1パックを一口サイズに手でほぐす。
   🕒 01:50
7. 餅2個をレンジで20秒ほど温める。
   🕒 02:23
8. 温めた餅を一口サイズにカットする。【ここがコツ！】 硬いものを切る際は、包丁の根元を使い、力が入れやすく滑らないように切ることが大切です。
   🕒 02:36
9. 鶏もも肉1/2枚（180g）の表面の余分な水分を拭き取る。
   🕒 03:20
10. 鶏もも肉の血管のような血合いの部分を取り除く。
    🕒 03:42
11. 骨がないか確認し、鶏もも肉を小さめの一口サイズにカットする。
    🕒 04:04
12. カットした鶏もも肉とほぐした舞茸を鍋に入れる。
    🕒 04:25
13. 鍋に水500ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、だしパック1パック、塩2つまみを入れる。
    🕒 04:39
14. 鍋を弱めの中火にかけて温める。【ここがコツ！】 澄んだスープを作るため、ぼこぼこと沸騰させずに静かに煮出す。優しくじっくり煮るのがポイントです。
    🕒 05:40
15. 鶏肉から出る最初のアクを丁寧に取り除く。
    🕒 06:02
16. スープがしっかり沸騰したら、スタンバイしておいた小松菜を鍋に入れる。
    🕒 06:23
17. 再度スープが沸騰したら、火をトロ火にして蓋をし、15分煮込む。
    🕒 06:38
18. 15分経ったら蓋を開け、だしパックを取り出す。
    🕒 06:58
19. スープを味見し、味が薄い場合は醤油で塩分を調節する。
    🕒 07:06
20. 味が決まったら、カットしておいた餅と三つ葉の茎の部分を鍋に入れる。
    🕒 07:29
21. 再度スープがしっかり沸騰させてから蓋をし、トロ火で3分煮込む。
    🕒 07:46
22. 器に盛り付け、残りの三つ葉の葉とかまぼこを添える。
    🕒 08:09