調理手順

1. サラダスピナーを準備する。
   🕒 00:21
2. 白菜1/4（800g）の根元の芯を斜めに切り落とす。
   🕒 00:27
3. 白菜を2〜3枚に分け、小指ぐらいの長さに切り分ける。葉の柔らかい部分は避けておく。
   🕒 00:47
4. 白菜の芯の部分を繊維に沿って薄く刻む。【ここがコツ！】 短時間で水分が抜け、味が染み込みやすくするため、繊維に沿って薄く刻む。太すぎると味が染みにくい。
   🕒 01:16
5. 避けておいた白菜の葉の部分をざく切りにする。
   🕒 02:08
6. カットした白菜を水で洗い、サラダスピナーでしっかり水気を切る。
   🕒 02:16
7. 水気を拭き取ったサラダスピナーの器に白菜を戻し、塩小さじ1と砂糖小さじ1を加えて、白菜全体によく馴染ませる。
   🕒 02:47
8. そのまま10分置き、余分な水分を引き出す。
   🕒 03:37
9. ボウルに塩昆布10g、酢大さじ2、砂糖小さじ2、白だし大さじ1を入れ、軽く混ぜ合わせる。
   🕒 03:43
10. 10分経ってしんなりした白菜をキッチンペーパーで包み、水気をしっかり絞る。
    🕒 04:42
11. 水気を絞った白菜をステップ9で作ったタレに加え、塩昆布が全体に行き渡るようによく混ぜ合わせる。
    🕒 05:24
12. ボウルに重しをのせて15分馴染ませる。【ここがコツ！】 白菜の隙間が埋まり、全体にしっかり味が馴染む。
    🕒 05:37
13. 15分経ったら軽く混ぜてから味見をする。
    🕒 05:57
14. 器に盛り付ける。
    🕒 06:30