※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ニンニク1かけの根元を切り落とし、縦半分にカットして皮を剥く。
- 爪楊枝や包丁の根元を使い、ニンニク1かけの芽を取り除く。💡 ここがコツ！芽にはえぐみが詰まっているので必ず取り除きましょう。
- 皮を剥いたニンニク1かけを小さめのボウルにすりおろす。
- 小さい器に鶏肉の下味として、塩3つまみと味の素3振りを入れ、軽く混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鶏肉のイノシン酸と味の素のグルタミン酸は相性が抜群です。
- 鶏もも肉1枚（400gほど）を触り、硬い骨があれば包丁で取り除く。血合いや余分な皮もあれば取り除く。💡 ここがコツ！骨や血合い、余分な皮は臭みの原因になるため、取り除くのがベストです。
- 鶏もも肉の真ん中のへこんでいる部分と、筋が多く集まる太もも・ふくらはぎ部分の筋を包丁の先で断ち切るように切る。💡 ここがコツ！筋を断ち切ることで、噛み切りやすくなり食感が良くなります。
- 鶏もも肉の分厚い部分に切り込みを入れ、火の通りを均一にする。
- 鶏もも肉の表と裏に、作っておいた下味（塩と味の素）を半量ずつしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！身が厚い部分は多め、薄い部分は少なめになじませるとバランスが良いです。
- すりおろしたニンニクを鶏もも肉の裏表両面に塗る。💡 ここがコツ！このタイミングで擦り込むことで、少ない量でもニンニクの風味がしっかり効きます。
- 下味をつけた鶏もも肉をポリ袋に入れる。
- ポリ袋に醤油大さじ1、酒大さじ1、蜂蜜小さじ2、粒マスタードを加えて、鶏もも肉にタレが染み込むようしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！短時間でも味が染み込みやすくなります。砂糖を使う場合は小さじ1程度が目安です。
- タレが全体に行き渡ったら、ポリ袋の空気を抜いて口をキュッと閉じる。💡 ここがコツ！空気が入ると浸かりが甘くなるため、しっかり空気を抜きましょう。
- 冷蔵庫で鶏もも肉を1時間ほど休ませる。時間があれば前日から漬け込むとより美味しくなる。
- 1時間経ったら鶏もも肉を常温に戻しつつ、ブロッコリー2分の1株を根元から小さく分け、下から切り込みを入れて手で割く。💡 ここがコツ！この方法だとブロッコリーがバラバラにならず綺麗に分けられます。
- 細かく分けたブロッコリーとヘタを取ったミニトマトお好みの量をザルに入れ、水洗いする。💡 ここがコツ！ブロッコリーは虫が入りやすいため、使う前にしっかり洗いましょう。
- 洗ったブロッコリーとミニトマトの水気をしっかり切り、ボウルに移してオリーブオイルと塩少々を振ってなじませる。💡 ここがコツ！下味をつけておかないと味がぼけてしまうため、このひと手間が大切です。野菜から水分が出るため、焼く直前にマリネしましょう。
- バット（フッ素加工でない場合はクッキングペーパーを敷く）を用意する。💡 ここがコツ！バットがない場合は、100円ショップのアルミ容器やアルミホイルを二重にして自作しても良いです。
- 漬け込んだ鶏もも肉を一度ボウルに取り出してからバットに広げ、残ったソースも全てかける。💡 ここがコツ！直接バットに置くとソースが流れる可能性があるため、一度ボウルに取り出すのがおすすめです。
- 鶏もも肉の周りに付け合わせのブロッコリーとミニトマトを並べる。
- トースターを180℃（500W〜600W）に設定し、鶏もも肉を15分焼く。💡 ここがコツ！小さめなら15分、この大きさなら20分ほどかかるので、15分で一度様子を見ましょう。
- 15分後、鶏もも肉を軽く押して柔らかければ、追加で5分加熱する。💡 ここがコツ！鶏肉は15分前くらいから常温に出しておくと、生焼けしにくくなります。
- 追加加熱後、鶏もも肉を軽く押してしっかり弾力があれば火が入っている。
- 最後に火力をマックスにして3分ほど焼きつけ、鶏もも肉の表面をパリッと香ばしく仕上げる。💡 ここがコツ！このひと手間で別物のように美味しく、見た目もローストチキンらしくなります。
- 皿に盛り付け、残ったソースをかける。💡 ここがコツ！生の鶏肉を触ったトングは食中毒のリスクがあるため、盛り付けには必ず洗ったトングを使いましょう。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ローストチキンの保存方法を教えてください。
A: ローストチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: ローストチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
