調理手順

1. 長ねぎ1/2本を薄く斜め薄切りにする。
   🕒 02:11
2. 三つ葉4本の葉と軸に分ける。
   🕒 03:02
3. 三つ葉の軸を細かく小口切りにする。【ここがコツ！】細かく切ることで香りが立ち、口の中で良いアクセントになります。
   🕒 03:18
4. 鶏もも正肉200gの骨や見える筋を取り除く。
   🕒 04:03
5. 鶏肉を早く火が通るように一口大の削ぎ切りにする。
   🕒 04:48
6. 鶏肉に砂糖小さじ1を揉み込み、溶けるまで置く。【ここがコツ！】砂糖を揉み込むと肉がしっとりジューシーに仕上がります。
   🕒 05:22
7. 砂糖が溶けたら、鶏肉に醤油小さじ2を揉み込む。
   🕒 05:37
8. ボウルに出汁200cc、みりん100cc、醤油50ccを合わせ、煮汁（B）を作る。【ここがコツ！】卵とじの丼には、出汁4：みりん2：醤油1の割合が最適です。
   🕒 05:48
9. 卵4個を1人前2個ずつ、軽く溶きほぐす。【ここがコツ！】白身と黄身が完全に混ざり切らず、少し分かれているくらいが卵とじにちょうど良い状態です。
   🕒 06:21
10. 丼にご飯適量を盛り、刻みのり少々を敷く。
    🕒 06:47
11. 小さめのフライパンに煮汁（B）の半量と、下味を揉み込んだ鶏肉の半量、長ねぎ、三つ葉の葉の半量を入れる。（1人前分）
    🕒 07:37
12. フライパンを中火にかけ、煮汁を沸騰させる。【ここがコツ！】みりんの酒臭さを飛ばすため、煮汁をしっかり沸騰させてください。
    🕒 08:16
13. 煮汁が沸いたら、鶏肉を上下返したりしながら火を通す。
    🕒 08:23
14. 鶏肉に火が通ったら、溶き卵の半量を中心から外側に向けて回し入れる。
    🕒 08:44
15. 火加減は弱火と中火の間で、外側の卵を内側に優しく混ぜながら火を通す。
    🕒 09:11
16. 1回目の卵がほぼ固まったら、残りの溶き卵を同じように回し入れる。
    🕒 09:41
17. 外側を中に入れ、内側を外に出すように優しく混ぜ、半熟になるまで火を入れる。【ここがコツ！】余熱でも火が入るため、少し早めに火を止めるのが半熟に仕上げるポイントです。
    🕒 09:54
18. 丼のご飯の上に、完成した親子丼を乗せる。
    🕒 10:52
19. 小口切りにした三つ葉を散らす。
    🕒 11:01
20. もう1人前も同様に作る。
    🕒 08:02