※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牡蠣の剥き身を塩水でさっと洗い、水気を軽く切る。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。牡蠣を入れ10秒ほど火を通し、すぐに冷水に落とす。💡 ここがコツ！生の牡蠣は衣がつきにくいため、軽く火を通すと身が締まり衣がつけやすくなります。
- 冷水に落とした牡蠣の水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。
- ボウルにマヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、醤油小さじ1/2、万能ねぎ小口切り大さじ2を入れて混ぜ合わせる。
- ゆで卵1個を手でちぎり、手順4のボウルに加える。
- ガリ20gの水気を絞ってみじん切りにし、手順5のボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせてガリタルソースを作る。💡 ここがコツ！ガリの風味が牡蠣とよく合い、和風のタルタルソースになります。
- 卵1個を溶きほぐし、牛乳大さじ1を加えて白身を切るようにしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！牛乳を加えることで衣が素材に絡みやすくなり、風味も増します。
- 水気を拭いた牡蠣に、まず薄力粉を全体に薄くまぶす。
- 薄力粉をまぶした牡蠣を溶き卵と牛乳を混ぜた卵液にくぐらせる。
- 卵液をくぐらせた牡蠣に生パン粉をたっぷりとつける。
- 揚げ油を170℃に熱する。
- 牡蠣を一度にたくさん入れすぎないよう注意し、熱した油で3〜4分揚げる。💡 ここがコツ！入れてすぐにいじらず、衣が固まるまで待ちます。油の温度が下がったら一時的に火を強め、再度170℃に戻します。
- 全体がきつね色になったら油から引き上げ、油を切る。
- 器にキャベツの千切りをたっぷりと盛り付ける。
- 揚げたカキフライを盛り付け、レモン、辛子、作っておいたガリタルソース、中濃ソース、塩を添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カキフライの保存方法を教えてください。
A: カキフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: カキフライで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
