調理手順

1. じゃがいも4個の皮を剥き、丸ごと水に浸しておく。
   🕒 03:12
2. 玉ねぎ1/2個は芯を取り、くし切りにする。
   🕒 04:30
3. いんげん6本はヘタを切り、半分に切る。
   🕒 04:55
4. 白滝1パックは、アク抜き不要な場合は洗って水気を切る。不要でない場合は沸いた湯で3分ほど下茹でし、ザルに上げ水気を切る。
   🕒 05:07
5. じゃがいもを一口大に切る。【ここがコツ！】じゃがいもは切ったら水にさらさず、すぐに調理にかかることででんぷんが抜けすぎず美味しく仕上がります。
   🕒 05:25
6. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で玉ねぎ1/2個と白滝1パックを炒める。【ここがコツ！】白滝は少しチリチリするまで炒めると味が染み込みやすくなります。玉ねぎも炒めることで甘みが出ます。
   🕒 06:14
7. 油が馴染んだら、フライパンの真ん中を空けて牛切り落とし肉200gを入れる。牛肉に直接砂糖大さじ2をかけ、溶けるまで炒める。
   🕒 07:11
8. 牛肉に酒大さじ3をかけ、軽く炒める。【ここがコツ！】料理酒ではなく、飲める日本酒を使うことで風味が格段に良くなります。紙パックなどの安いもので構いません。
   🕒 07:50
9. 牛肉に醤油大さじ3をかけ、軽く炒める。
   🕒 08:19
10. 全体を混ぜ合わせ、じゃがいも4個を加え、軽く混ぜ合わせる。
    🕒 08:30
11. じゃがいもが下、肉が上になるように整え、水300ccとだし昆布3gを加える。【ここがコツ！】牛肉（イノシン酸）と昆布（グルタミン酸）は旨味の相乗効果で非常に美味しくなります。だし昆布がない場合は入れなくても大丈夫です。
    🕒 08:44
12. アルミ箔などで落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。【ここがコツ！】強すぎる火はじゃがいもの煮崩れの原因になるので、中火でじっくり煮込みましょう。
    🕒 09:39
13. じゃがいもに串を刺して火が通っているか確認する。
    🕒 10:33
14. 火が通っていたらいんげん6本を加え、さらに2分ほど煮る。
    🕒 10:43
15. いんげんとだし昆布を取り出す。
    🕒 11:07
16. じゃがいもが煮崩れないよう、全体を優しく混ぜる。
    🕒 11:19
17. 火を止め、蓋をして10分ほど置く。【ここがコツ！】煮物は冷めていく時に味が染み込むため、火を止めてしばらく置くことで味がより馴染みます。時間があれば常温まで冷ましてから温め直すとさらに美味しいです。
    🕒 11:34
18. 器に盛り付け、取り出しておいたインゲンをのせ、細かく切った昆布を添える。
    🕒 12:05