調理手順

1. 鶏もも正肉 1枚（約300g）を一口大に切る。
   🕒 01:49
2. 切った鶏肉に塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、コショウ 少々、酒 大さじ1を揉み込み、15分ほど置いて味を馴染ませる。
   🕒 02:37
3. 玉ねぎ 1/2個は芯を取り、一口大に切る。
   🕒 03:38
4. 椎茸 3枚は石づきを切り落とし、一口大に切る。
   🕒 04:03
5. にんじん 100gは皮付きのまま小さめの乱切りにする。
   🕒 04:27
6. ピーマン 2個は半分に切って種とヘタを取り除き、乱切りにする。
   🕒 04:58
7. 下味をつけた鶏肉に片栗粉 適量を揉み込む。
   🕒 06:10
8. フライパンにサラダ油 多めを入れ、鶏肉を中火で5分ほど揚げ焼きにして、カリッとしたら取り出す。【ここがコツ！】甘酢あんを絡めるため、周りをカリッとさせておくのが美味しく仕上げるポイントです。
   🕒 06:35
9. 同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分ほど揚げ焼きにする。
   🕒 07:47
10. にんじんが揚がったら椎茸を加えて30秒ほど火を通す。
    🕒 08:22
11. にんじんと椎茸をフライパンから取り出す。
    🕒 08:41
12. 同じフライパンに玉ねぎを入れ、1分ほど揚げ焼きにする。
    🕒 08:52
13. 玉ねぎが揚がったらピーマンを加えて20秒ほど火を通す。
    🕒 09:08
14. 玉ねぎとピーマンをフライパンから取り出す。
    🕒 09:24
15. ボウルに酢 大さじ3、レモン汁 大さじ1、水 大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 小さじ1/2、ケチャップ 大さじ3、片栗粉 小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
    🕒 09:49
16. フライパンに残った油を取り除き、混ぜ合わせた甘酢あんを入れ、中火にかける。混ぜながら火を入れ、とろみがついたら一度しっかり沸騰させる。【ここがコツ！】片栗粉にしっかり火を入れないと、時間が経つと水っぽくなるので、一度フツフツと沸騰させてください。
    🕒 10:26
17. 甘酢あんが沸騰したら弱火に戻し、取り出しておいた鶏肉と野菜をすべて入れ、さっと煮絡める。全体に絡まって鶏肉が温まったら完成する。
    🕒 11:19
18. 器に盛り付ける。
    🕒 12:07