調理手順

1. ボロニアソーセージを厚さ約5mmに切る。【ここがコツ！】厚さ5mm程度のボロニアソーセージを使うと、居酒屋のような本格的なハムカツになります。薄切りハムを使う場合は数枚重ねて厚みを出すと良いでしょう。
   🕒 03:05
2. バッター液用のボウルに卵1個、牛乳大さじ2、薄力粉大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 03:11
3. ボロニアソーセージに薄力粉適量をまぶす。
   🕒 03:41
4. 金串や竹串を使い、薄力粉をまぶしたボロニアソーセージをバッター液にくぐらせ、次にパン粉適量をしっかりとつける。【ここがコツ！】生パン粉ではなく、ドライパン粉を使うと、昔ながらの居酒屋風のカリッとした食感になります。金串などを使うと手が汚れず、衣が剥がれにくいです。
   🕒 04:05
5. ワサケチャソースを作る。ボウルにケチャップ大さじ3とチューブわさび小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 06:29
6. 梅おろしソースを作る。ボウルに大根おろし大さじ3、叩いた梅干し1個分、醤油少々、酢小さじ1、砂糖少々を入れ、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】梅干しが甘いタイプの場合は砂糖の量を調整するか、入れなくても良いでしょう。この梅おろしソースは焼いた肉や魚、茹でだこなどにも万能に合います。
   🕒 06:50
7. コチュジャンハニーマヨネーズを作る。ボウルにコチュジャン大さじ1、マヨネーズ大さじ1、はちみつ大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 07:37
8. フライパンにサラダ油適量（深さ2cm程度）を入れ、170℃に熱する。
   🕒 08:19
9. 170℃に熱した油で衣をつけたハムカツを揚げる。衣がカリッとするまで触らず、きれいなきつね色になったら裏返す。【ここがコツ！】ハムカツは火が通っているので、衣がカリッとするまで揚げるだけで良い。入れすぎると油の温度が下がるので注意し、揚げ時間はアバウトで問題ありません。
   🕒 08:53
10. 揚げたハムカツを器に盛り付ける。
    🕒 10:59
11. 盛り付けたハムカツにキャベツの千切り適量、レモン適量、からし少々を添える。
    🕒 11:26
12. 作っておいた3種類のオリジナルソース（ワサケチャソース、梅おろしソース、コチュジャンハニーマヨネーズ）と中濃ソース適量を添えて完成させる。
    🕒 11:49