トロ玉豚キャベツ炒め

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

トロ玉豚キャベツ炒めは、切って炒めるだけでパパッと簡単に作れる絶品おかず。ご飯が進む味わいで、一度食べたら箸が止まらない美味しさ。ふわふわ卵と豚肉、キャベツの食感が抜群の一品です。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにする。太い芯の部分は薄切りにする。
🕒 01:33
💡 ここがコツ！太い芯は薄切りにすると火が通りやすくなる。
豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
🕒 02:15
切った豚肉を広げ、片面に塩胡椒適量を振り、片栗粉適量を全体にまぶす。
🕒 02:30
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、タレが絡みやすくなる。
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐす。
🕒 02:57
溶きほぐした卵に水大さじ1を加えてよく混ぜる。
🕒 03:10
💡 ここがコツ！水を加えることで卵のタンパク質が緩み、ふんわり柔らかい仕上がりになる。
フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 03:28
温まったフライパンに卵液全量を流し入れ、大きく混ぜながら半熟卵を作り、器に取り出しておく。
🕒 03:46
💡 ここがコツ！卵は半熟に仕上げて一度取り出すことで、硬くなるのを防ぎ、ふんわり食感になる。
フライパンをリセットし、再び薄くサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 04:12
温まったフライパンに下処理した豚バラ薄切り肉を入れ、箸でほぐしながら8割ほど火が通るまで炒める。
🕒 04:30
豚肉に8割ほど火が通ったら、切ったキャベツを加えて、しんなりするまで炒める。
🕒 04:42
炒めた豚肉とキャベツに砂糖小さじ1/2と酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら炒める。
🕒 05:00
💡 ここがコツ！先に酒と砂糖を加えることで、片栗粉と調味料が馴染み、とろみがつく。
次におろしニンニク小さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1.2、醤油大さじ1/2を回しかけ、全体に味が馴染むまでしっかりと炒める。
🕒 05:20
味が馴染んだら、作っておいた半熟卵をフライパンに戻し入れ、サッと大きく混ぜ合わせる。
🕒 05:32
皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を振って完成。
🕒 05:51