調理手順

1. キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにする。太い芯の部分は薄切りにする。【ここがコツ！】太い芯は薄切りにすると火が通りやすくなる。
   🕒 01:33
2. 豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
   🕒 02:15
3. 切った豚肉を広げ、片面に塩胡椒適量を振り、片栗粉適量を全体にまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、タレが絡みやすくなる。
   🕒 02:30
4. ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐす。
   🕒 02:57
5. 溶きほぐした卵に水大さじ1を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】水を加えることで卵のタンパク質が緩み、ふんわり柔らかい仕上がりになる。
   🕒 03:10
6. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
   🕒 03:28
7. 温まったフライパンに卵液全量を流し入れ、大きく混ぜながら半熟卵を作り、器に取り出しておく。【ここがコツ！】卵は半熟に仕上げて一度取り出すことで、硬くなるのを防ぎ、ふんわり食感になる。
   🕒 03:46
8. フライパンをリセットし、再び薄くサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
   🕒 04:12
9. 温まったフライパンに下処理した豚バラ薄切り肉を入れ、箸でほぐしながら8割ほど火が通るまで炒める。
   🕒 04:30
10. 豚肉に8割ほど火が通ったら、切ったキャベツを加えて、しんなりするまで炒める。
    🕒 04:42
11. 炒めた豚肉とキャベツに砂糖小さじ1/2と酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら炒める。【ここがコツ！】先に酒と砂糖を加えることで、片栗粉と調味料が馴染み、とろみがつく。
    🕒 05:00
12. 次におろしニンニク小さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1.2、醤油大さじ1/2を回しかけ、全体に味が馴染むまでしっかりと炒める。
    🕒 05:20
13. 味が馴染んだら、作っておいた半熟卵をフライパンに戻し入れ、サッと大きく混ぜ合わせる。
    🕒 05:32
14. 皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を振って完成。
    🕒 05:51