※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (きゅうり3本分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- きゅうりに塩（分量外）をまぶし、板ずりする。💡 ここがコツ！きゅうりの表面の凹凸が取れ、滑らかになるまで板ずりします。粗塩がおすすめです。
- きゅうりの両端を切り落とし、ヘタ側を切り口同士で擦り合わせ、アク抜きをする。💡 ここがコツ！ヘタに近い部分のえぐみを軽減し、美味しく召し上がれます。
- きゅうりのアク抜きが終わったら、水洗いして水分を拭き取る。
- きゅうりを1cm幅に切る。
- ポリ袋に切ったきゅうりと塩 小さじ1/2を入れ、空気を抜いて口を縛り、10分間置く。
- 生姜 15gの皮を剥き、薄切りにしてから千切りにする。
- 10分置いたきゅうりのポリ袋の端に爪楊枝で穴を開け、水分をしっかりと絞り出す。その後、ざるにあけてキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。💡 ここがコツ！きゅうりから水分を出すことでえぐみが取れ、味が染み込みやすくなります。
- フライパンに醤油 60ml、酢 30ml、みりん 25ml、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1を入れ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら塩昆布 10gときゅうりを加え、中火のまま再沸騰させる。💡 ここがコツ！きゅうりをよく混ぜながら1分半から2分程度加熱すると、日持ちが良くなり、きゅうりの食感もポリポリになります。ただし、加熱しすぎると食感が損なわれるため注意してください。
- 再沸騰したらきゅうりだけをざるなどですくい取り、保存容器に移す。
- 残った漬け汁を再びフライパンに戻し、再沸騰させる。沸騰後15秒ほど加熱し、火を止めて10分ほど粗熱を取る。💡 ここがコツ！きゅうりから出た水分で漬け汁が薄まるため、再度しっかり沸騰させることで日持ちを良くします。
- きゅうりが入った容器に千切りにした生姜、白胡麻 大さじ1/2、ごま油 小さじ2を加え、粗熱を取った漬け汁を回しかけて混ぜる。
- 漬け込んだきゅうりの表面にぴったりとラップを貼り付け、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間漬け込む。
- 冷蔵庫で1時間漬け込んだら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きゅうりのキューちゃん漬けの保存方法を教えてください。
A: きゅうりのキューちゃん漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: きゅうりのキューちゃん漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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