材料4つで！片栗粉で簡単！混ぜて冷やすだけ！もちもちプルプル食感がやみつきになる黒糖わらび餅のレシピです。手軽に作れる絶品和スイーツをぜひお試しください。
調理手順
- フライパンに片栗粉70gと黒糖50gを入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】粉末の黒糖を使用。固形の場合は細かく刻む。まず粉類を混ぜることでダマを防ぐ。
- 次に水300mlの半分を加え、全体になじませる。
- よく混ざったら残りの水を加え、しっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】火にかける前に黒糖が大体半分溶けていれば良い。
- 調理前に、約14.5cm×11cm程度の容器の内側を水で濡らしておく。
- フライパンを中火にかけ、ゴムベラでよく混ぜながら加熱する。
- 固まってきたら、固まった部分を剥がしながら加熱を続ける。
- 全体がもったりとしたら火加減を弱めの中火にし、一度よく混ぜる。
- 一まとまりになったら火加減を弱火にし、よくかき混ぜながら2分間しっかりと火入れをする。【ここがコツ！】2分間しっかり火入れすることで、滑らかで粉っぽさのない仕上がりになる。
- 透明感が出て滑らかになったら火を止める。
- 準備しておいた容器に生地を入れ、表面をならす。
- 表面が乾燥しないように、ラップを密着させて貼り付ける。
- バットに水を張り、氷を少し入れて、その中に容器を浸す。粗熱を取り、粗熱が取れたらお好みの硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】冷やしすぎると硬くなるため注意。とろとろの食感が好みなら粗熱が取れたらそのまま食べても良い。
- 冷やし固まったらラップを外し、容器から取り出す。指を水で濡らして端を外す。
- 包丁の刃を水で濡らし、食べやすい大きさに切る。
- 最後にきな粉適量を振りかける。
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