※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調味料
調理手順
- フライパンに片栗粉70gと黒糖50gを入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！粉末の黒糖を使用。固形の場合は細かく刻む。まず粉類を混ぜることでダマを防ぐ。
- 次に水300mlの半分を加え、全体になじませる。
- よく混ざったら残りの水を加え、しっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！火にかける前に黒糖が大体半分溶けていれば良い。
- 調理前に、約14.5cm×11cm程度の容器の内側を水で濡らしておく。
- フライパンを中火にかけ、ゴムベラでよく混ぜながら加熱する。
- 固まってきたら、固まった部分を剥がしながら加熱を続ける。
- 全体がもったりとしたら火加減を弱めの中火にし、一度よく混ぜる。
- 一まとまりになったら火加減を弱火にし、よくかき混ぜながら2分間しっかりと火入れをする。💡 ここがコツ！2分間しっかり火入れすることで、滑らかで粉っぽさのない仕上がりになる。
- 透明感が出て滑らかになったら火を止める。
- 準備しておいた容器に生地を入れ、表面をならす。
- 表面が乾燥しないように、ラップを密着させて貼り付ける。
- バットに水を張り、氷を少し入れて、その中に容器を浸す。粗熱を取り、粗熱が取れたらお好みの硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！冷やしすぎると硬くなるため注意。とろとろの食感が好みなら粗熱が取れたらそのまま食べても良い。
- 冷やし固まったらラップを外し、容器から取り出す。指を水で濡らして端を外す。
- 包丁の刃を水で濡らし、食べやすい大きさに切る。
- 最後にきな粉適量を振りかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 黒糖わらび餅の保存方法を教えてください。
A: 黒糖わらび餅は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 黒糖わらび餅で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
