調理手順

1. 耐熱ボウルにチョコレート100g（ブラックチョコ用）を細かく砕いて入れる。
   🕒 01:58
2. 水70ml（ブラックチョコ用）を加える。
   🕒 02:12
3. ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、チョコレートを溶かす。
   🕒 02:15
4. 加熱後、泡立て器でよく混ぜてチョコレートを完全に溶かす。【ここがコツ！】溶け残る場合は、追加で10秒〜20秒加熱するか、湯煎で溶かしても良い。
   🕒 02:24
5. 氷水を張ったボウルの上にチョコレートのボウルを置き、泡立て器でもったりとろみがつき、少し筋が残る程度まで混ぜる（目安：約4分）。【ここがコツ！】混ぜすぎると冷蔵庫で冷やした際に硬くなりすぎるため、少し緩めに仕上げるのがおすすめ。手動ホイッパーが大変な場合はハンドミキサーも使用可能だが、固まりすぎに注意。
   🕒 02:51
6. 氷水から外し、お好みの容器にブラックチョコレートムースを入れる。
   🕒 04:25
7. 容器を軽くトントンと落として表面をならす。
   🕒 04:30
8. ラップをして冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
   🕒 04:46
9. 耐熱ボウルにチョコレート50g（高カカオ用）を細かく砕いて入れる。
   🕒 04:56
10. 水50ml（高カカオ用）を加える。
    🕒 05:05
11. ラップをせずに電子レンジ600Wで50秒加熱し、チョコレートを溶かす。
    🕒 05:08
12. 加熱後、泡立て器でよく混ぜてチョコレートを完全に溶かす。【ここがコツ！】溶け残る場合は、追加で加熱するか、湯煎で溶かしても良い。
    🕒 05:17
13. 氷水を張ったボウルの上にチョコレートのボウルを置き、泡立て器でムース状になるまで混ぜる（目安：約2分半）。【ここがコツ！】最初は光沢があるが、ムース状になると色味が白っぽくマットな質感になるのが目安。高カカオは固まりやすいため、もっと柔らかくしたい場合は水の量を10ml増やすと良い。
    🕒 05:37
14. 氷水から外し、お好みの容器に高カカオチョコレートムースを入れる。
    🕒 06:37
15. 容器を軽くトントンと落として表面をならす。
    🕒 06:46
16. ラップをして冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
    🕒 07:00
17. お好みでココアパウダーを振って完成させる。
    🕒 07:19