調理手順

1. 大葉を水洗いし、水分を拭き取る。茎の根元を揃え、茎の部分を切り落とす。
   🕒 01:35
2. 大葉を2つに折って細切りにし、さらに回転させて5mm幅に切り、みじん切りにする。
   🕒 01:51
3. ニンニク1片の根元を切り落とし、縦半分に切る。芽があれば取り除く。【ここがコツ！】芽は苦味の原因や焦げ付きやすいので、必ず取り除きましょう。
   🕒 02:11
4. ニンニクを細かくみじん切りにする。【ここがコツ！】細かくみじん切りにすることで、パスタと絡みやすくなります。
   🕒 02:26
5. 唐辛子1本を半分に切り、種を取り除く。
   🕒 02:46
6. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を入れる。
   🕒 02:57
7. フライパンを中火にかけ、みじん切りにしたニンニクと切った唐辛子を入れる。ニンニクの香りが立ち、少し焼き色がつくまで加熱する。【ここがコツ！】油を端に溜め、じっくりと火を通すことでニンニクの香りを油にしっかり移します。
   🕒 03:00
8. フライパンに水350ml、白だし小さじ1、塩ひとつまみを加え、一度沸騰させる。
   🕒 03:29
9. 沸騰したらパスタ100gを加える。袋に記載されている茹で時間より3分長く茹でる。【ここがコツ！】小さいフライパンを使用する場合はパスタを半分に折って入れましょう。茹で時間は目安とし、パスタの芯の硬さを確認しながら調整してください。
   🕒 03:58
10. 茹でている途中で水分が足りなくなったら、追加で水50mlほどを少しずつ加えて調整しながら茹で続ける。時々箸でほぐしながら、火加減を弱めの中火から中火で調整して茹でる。
    🕒 04:24
11. パスタが茹で上がったら、お好みで塩ひとつまみを加え、みじん切りにした大葉5枚を入れて手早く混ぜ合わせる。
    🕒 05:28
12. 皿に盛り付けて完成。
    🕒 05:47