※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 枝豆漬けのタレを作る。小鍋に水200ml、砂糖小さじ1、白だし大さじ2、醤油小さじ1.5を入れ、沸騰するまで火にかける。沸騰したら火を止め、冷ます。💡 ここがコツ！枝豆に余分な火が通るのを防ぐため、タレはしっかり冷ます。
- 枝付き枝豆を使用する場合、枝から豆を切り落とす。切り口から味が染み込みやすくなるように、ハサミで切る。
- 枝豆をさっと洗い、水気を軽く拭き取る。
- 枝豆に分量外の塩大さじ1/2をまぶし、しっかり擦り付けるように揉み込み、産毛を取り除く。💡 ここがコツ！粗塩を使うと産毛が取りやすい。
- ニンニク1片を薄切りにし、芽を取り除く。💡 ここがコツ！ニンニクの芽はえぐみの原因になるため、必ず取り除く。
- 鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させる。沸騰したら塩が付いたままの枝豆を入れ、4分茹でる。💡 ここがコツ！塩付きのまま茹でることで枝豆の色味が鮮やかになる。
- 茹で上がった枝豆の火を止め、網などでしっかりお湯を切る。保存容器に入れ、残っている水分を拭き取る。
- 保存容器にスライスしたニンニクを加え、冷ましておいた漬けだれを回しかける。全体に馴染ませ、上にペーパーを置いて枝豆がしっかり浸るようにする。
- 粗熱を取り、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間漬け込む。
- ガーリック炒め用の枝豆も枝から豆を切り落とす。
- 枝豆が汚れている場合はさっと洗い、水気を拭き取る。
- 枝豆に分量外の塩大さじ1/2をまぶし、しっかり揉み込み、産毛を取り除く。
- 鍋でお湯を沸かし、塩が付いたままの枝豆を入れ、3分茹でる。💡 ここがコツ！茹で時間は好みに合わせて調整する（柔らかくしたい場合はプラス1分）。
- ニンニク2片を半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
- 唐辛子1本を半分に切って種を取り除き、輪切りにする。
- 茹で上がった枝豆の火を止め、湯切りする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで加熱する。
- 香りが立ったら、湯切りした枝豆、輪切りにした唐辛子、酒大さじ1を加え、1分ほど炒めてアルコールを飛ばす。💡 ここがコツ！唐辛子は焦げやすいので枝豆と同時に入れる。
- クレイジーソルトふたつまみと、好みの量の黒胡椒をかけ、サッと炒めて器に盛る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 枝豆漬けと枝豆ガーリック炒めの保存方法を教えてください。
A: 枝豆漬けと枝豆ガーリック炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 枝豆漬けと枝豆ガーリック炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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