米2合を研ぎ、水に30分浸水させる。
🕒 01:47
💡 ここがコツ！浸水させることで、お米の芯が残らずふっくらと炊き上がります。
芽ひじき10gを、ひたひたになるくらいの水に15〜20分浸して戻す。
🕒 02:02
にんじん50gの皮をむき、薄切りにしてから細切りにする。
🕒 02:20
しいたけ3個は軸の硬い部分を切り落とし、薄切りにする。
🕒 02:40
舞茸100gは根元を薄くスライスし、手で食べやすい大きさにほぐす。
🕒 03:00
フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で温める。
🕒 03:20
温まったフライパンに切ったしいたけ、舞茸、にんじんを入れ、中火で炒める。
🕒 03:35
全体が混ざったら、塩胡椒適量を軽く振り、続けて炒める。
🕒 03:48
キノコから水分が出て量が半分くらいになるまで炒める。
🕒 03:59
💡 ここがコツ！炒めることでキノコの水分が飛び、旨味が凝縮されて香ばしく仕上がります。
全体がしんなりしたら一度広げ、焼き色が付くまで動かさずに1分ほど焼く。混ぜながら炒め、火を止める。
🕒 04:18
炒めたキノコと人参をバットに取り出し、広げて粗熱を取る。
🕒 04:45
戻した芽ひじきを水洗いし、しっかりと水気を切り、キッチンペーパーでさらに水分を拭き取る。
🕒 04:57
塩鮭2切れはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取る。
🕒 05:11
💡 ここがコツ！水分を拭き取ることで、鮭の生臭さを抑えられます。
浸水させておいた米の水を切る。
🕒 05:28
炊飯器に切った米を入れ、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、だしの素小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
🕒 05:34
2合の目盛りより少し下まで水を加え、再びよく混ぜる。
🕒 05:48
💡 ここがコツ！炊飯器の種類により、水の量は2合目盛りまで調整してください。
炊飯器に粗熱を取った炒めキノコと人参を全体に広げるように加える。
🕒 06:05
その上に水気を切った芽ひじきをたっぷり加える。
🕒 06:16
最後に塩鮭を乗せ、通常炊飯する。
🕒 06:22
炊き上がったら蓋を開ける。
🕒 06:32
炊き上がった鮭を一度取り出し、皮と骨を丁寧に取り除き、軽く身をほぐす。
🕒 06:40
ほぐした鮭の身を炊飯器に戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
🕒 07:19
炊飯器で混ぜにくい場合は、大きめのボウルに移して混ぜ合わせる。
🕒 07:47
全体が混ざったら器に盛り付けて完成。
🕒 08:00
💡 ここがコツ！鮭の身は、ざっくりほぐす程度でOKです。混ぜることでさらにほぐれます。