調理手順

1. ボウルに水と塩小さじ1/2を入れ、混ぜる。冷凍むきエビを加え、解凍する。【ここがコツ！】塩水で解凍することで、エビが水っぽくならずプリプリとした食感に仕上がります。
   🕒 01:57
2. 中華麺の袋に切り込みを入れ、皿に重ならないように置く。電子レンジ600Wで1分加熱し、袋の中で軽くほぐす。ほぐれにくい場合は追加で10秒〜20秒加熱する。【ここがコツ！】麺が冷たくてほぐれにくい場合は、追加加熱で調整してください。
   🕒 02:28
3. チンゲン菜の根元を切り落とし、葉と茎に分ける。全体を水洗いし、水気を拭き取る。茎は3〜4等分に、葉は食べやすい幅に切る。
   🕒 03:41
4. しいたけの軸を切り落とし、薄切りにする。軸の乾燥している部分を切り落とし、薄切りにする。
   🕒 04:36
5. にんじんの皮を剥き、薄切りにしてから1cm幅に切る。
   🕒 04:57
6. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
   🕒 05:19
7. 別ボウルに片栗粉大さじ1.5と水大さじ2を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
   🕒 05:31
8. 別ボウルに水400ml、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2を入れ、砂糖と鶏ガラスープの素が溶けるまでよく混ぜる。
   🕒 05:46
9. 解凍したむきエビの水気をしっかり拭き取る。背わたが付いている場合は取り除く。
   🕒 06:11
10. フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で30秒ほど温める。
    🕒 06:33
11. 豚肉とエビを入れ、ほぐしながら炒める。
    🕒 06:52
12. 豚肉がほぐれたら、塩胡椒適量と酒大さじ2を加えて、8割ほど火が通るまで炒める。【ここがコツ！】酒と塩胡椒を加えることで、肉とエビの臭みを取ることができます。
    🕒 07:06
13. にんじん、しいたけ、チンゲン菜の茎、おろし生姜小さじ1/2を加えて、にんじんに火が通るまで約3分炒める。
    🕒 07:20
14. 作っておいた調味料（step_8）とチンゲン菜の葉を加えて沸騰させる。
    🕒 07:45
15. 沸騰したら、酢小さじ1を回しかけ、さっと混ぜる。
    🕒 08:00
16. 水溶き片栗粉（step_7）をよく混ぜてから回し入れ、素早く混ぜる。そのまま1分ほど加熱し、片栗粉に火を通す。【ここがコツ！】水溶き片栗粉を入れたら素早く混ぜ、だまにならないように注意してください。心配な場合は一度火を止めてから加えると良いでしょう。
    🕒 08:06
17. 火を止めて、ごま油小さじ1を回しかけて香り付けし、さっと混ぜてあんかけを完成させる。
    🕒 08:33
18. 別のフライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で温める。
    🕒 08:46
19. ほぐした中華麺を入れ、ヘラで軽く押さえつけながら、お好みの焼き色がつくまで焼く。
    🕒 08:59
20. 麺を裏返し、反対側もお好みの焼き色がつくまで焼く。
    🕒 09:25
21. 皿に麺を盛り付け、あんかけをかけて完成させる。
    🕒 10:11