※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- 秋茄子2本(約200g)をパスタと一緒に食べやすいような形に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ4の一部を入れ、秋茄子2本(約200g)を少なめの油で焼き色をつけるように炒める。
- 別のフライパンに[A] オリーブオイル小さじ2を入れ、パン粉大さじ3を弱火でゆっくり炒める。ほんのりと色がついたら[A] イタリアンパセリ(みじん切り)小さじ2を加えて乾燥させる。
- 秋茄子2本(約200g)に軽く塩適量を振ってしんなりさせたら火を止め、ボウルに取り出す。
- 鍋にお湯を沸かし、スパゲッティ160gを茹で始める。
- フライパンに芯を取ってつぶしたにんにく1片とオリーブオイル大さじ4を入れて加熱し、香りを移す。
- フェンネルシード小さじ1/2を加えて香りを出しながら炒め、ケッパー大さじ1、レーズン15g、ブラックオリーブ8〜10粒、ミニトマト8〜10個を加えてさらに炒める。
- サバ水煮缶1缶(190g前後)の缶汁だけを先に入れて軽く煮詰める。
- ボウルに入れておいた秋茄子2本(約200g)を加え、サバのジュースを吸わせる。
- サバ水煮缶1缶(190g前後)の身を加え、粗めにほぐしながら温める。
- 茹で汁を少し加え、温まったら軽くローストした松の実15gを加える。
- 味見をして必要なら塩適量とオリーブオイル大さじ4を少し足して和える。
- 茹で上がったスパゲッティ160gをソースのフライパンに加え、イタリアンパセリ適量とミント4〜5枚をちぎって加える。
- レモンの皮少々を絞り入れ、全体をよく和える。
- 器に盛り付け、お好みで黒胡椒適量と炒めておいた香草パン粉をかけて完成する。
この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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