暑い日にぴったりの、まかない海鮮塩そうめん。シーフードの旨味とレモンの爽やかさがそうめんによく絡み、箸が止まらない一品です。丁寧に下処理し、冷やし方にもこだわった、リュウジ流の最高に美味しいそうめんをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- そうめん 100g 🛒 Amazonで購入
- シーフードミックス 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 200cc
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] これ!うま!!つゆ 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ1
- [B] 黒コショウ 適量
- [B] 塩 1つまみ
- [B] レモン汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 仕上げ用
- オリーブオイル 仕上げ用 購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
440kcal
カロリー
9.5g
タンパク質
13.1g
脂質
72.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルにシーフードミックス100gを入れる。
- 水200ccと塩小さじ1を混ぜ、塩水を作る。
- シーフードミックスを塩水に浸し、数分で解凍する。💡 ここがコツ！海水と同じ塩分濃度3%の塩水で解凍すると、プリッと仕上がり、下味もつく。
- 半解凍されたシーフードミックスのイカを半分に割り、エビの背ワタを取り除く。
- シーフードミックスをそうめんと絡みやすいよう、小さくカットする。
- 別ボウルにこれ!うま!!つゆ小さじ4と水大さじ1を入れる。
- 続けて黒コショウ適量、塩1つまみを加え、混ぜる。
- レモン汁小さじ1とオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ、タレを作る。
- そうめんを盛る器を冷蔵庫で冷やしておく。
- そうめんを冷やすための氷水を用意する。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、下処理したシーフードミックスを入れる。
- 湯の温度が下がったら、そうめん100gを加え、表示時間より短め（約1分）に茹でる。💡 ここがコツ！シーフードミックスと一緒に茹でることで、魚介の出汁がそうめんに移り旨味が増す。
- 茹で上がったそうめんをシーフードミックスと共にザルにあげ、流水で締める。
- 用意しておいた氷水で、そうめんがキンキンに冷えるまでしっかりと冷やす。💡 ここがコツ！手が冷たくて「もう無理」と感じるまで冷やすと、そうめんが格段に美味しくなる。
- 冷やしたそうめんの水気をしっかりと絞って切る。
- 冷やしておいたタレにそうめんを加え、よく和える。
- 冷やしておいた器に盛り付け、乾燥パセリ適量を散らす。
- 仕上げに黒コショウ適量とオリーブオイル適量を回しかけて完成。
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