調理手順

1. 長ねぎ120gを斜め切りにする。【ここがコツ！】 青い部分も美味しく食べられるので、捨てずに使用する。
   🕒 02:51
2. 生姜10gをスライスし、千切りのように細かく刻む。【ここがコツ！】 香味野菜は細かく刻むほど香りが引き立つ。
   🕒 03:28
3. 豚こま肉150gを縦長に千切りにする。【ここがコツ！】 細かく切ることで加熱しても硬くなりにくく、柔らかく仕上がる。
   🕒 03:54
4. 木綿豆腐350gを横にスライスし、6等分に切り、さらにさいの目状に切る。
   🕒 04:28
5. フライパンにごま油大さじ1を熱する。
   🕒 04:57
6. 温まったフライパンに切った豚こま肉150gを入れ、味塩コショウ適量で軽く下味をつけながら炒める。
   🕒 05:05
7. 肉を炒めると同時に、刻んだ生姜10gを加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 05:37
8. 切った長ねぎ120gを加え、強火で炒める。
   🕒 05:50
9. 全体に焼き色がつき、炒まったら、切った木綿豆腐350gを加えてさらに炒める。【ここがコツ！】 豆腐を最初に炒めることで水分が抜け、味が凝縮される。
   🕒 06:21
10. 全体が炒まったら水200ccを加え、味の素KK 中華あじ大さじ1、塩1つまみ、黒コショウ適量を加えて煮立たせる。【ここがコツ！】 黒コショウは多めに加えることで、爽やかな香りがアクセントになる。
    🕒 06:46
11. ボウルに片栗粉小さじ2と酒大さじ1と1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。【ここがコツ！】 水ではなく酒で溶くことで旨味が薄まらない。
    🕒 08:00
12. 具材を煮立たせている鍋を弱火にし、作っておいた水溶き片栗粉を回し入れる。混ぜ合わせながらとろみをつける。【ここがコツ！】 強火で一気に加えるとダマになるため、弱火で混ぜ合わせる。
    🕒 08:23
13. とろみがついたら一度火を強くし、煮立たせてとろみを定着させる。
    🕒 08:35
14. 少しグツグツと煮立たせたら火を止めて器に盛り付ける。
    🕒 08:45
15. 仕上げに黒コショウ適量をたっぷりかけ、お好みでラー油適量をたらす。
    🕒 09:09