※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- きゅうり1本(160g)の両下手を切り落とし、半分に切る。
- スプーンを使ってきゅうりの種を軽く取り除く。
- きゅうりを斜めに薄切りにする。
- 長ねぎ1本分(約80g)を半分にし、横に包丁を入れて斜めの細切りにする(青い部分も一緒に切る)。
- 切った長ねぎときゅうりをボウルに入れ、流水でさっと洗う。💡 ここがコツ!ネギの土を落としつつ、シャキッとさせるために洗いすぎずさっと洗うのがポイントです。
- ザルにあげてきゅうりと長ねぎの水気を切る。
- 豚こま肉120gを大体5cmぐらいの適当な大きさに切る。
- ボウルに入れた豚こま肉120gに酒大さじ1を揉み込み、肉の繊維に吸収させて柔らかくし臭みを取る。
- 続けて砂糖小さじ1を加えて肉に揉み込む。
- コチュジャン大さじ1〜1.5、醤油小さじ1、味塩コショウ少々、ごま油大さじ1(お好みでおろしにんにくチューブ2〜3cm)を加え、タレをよく馴染ませてマリネする。
- 油を引いていないフライパンに、まだ温度がぬるいうちに味付けした豚こま肉を入れて火にかける。💡 ここがコツ!フライパンを熱々にせず、低い温度から入れて加熱することで肉が硬くなるのを防ぎます。
- 豚肉の赤いところやピンクの部分がなくなったらすぐに火を止める。💡 ここがコツ!加熱しすぎると肉が硬くなるため、さっと炒めて余熱で火を通します。
- キッチンペーパーを広げ、水気を切っておいたきゅうりと長ねぎの水分をしっかりと拭き取る。
- ボウルに水気を拭き取ったきゅうりと長ねぎを入れる。
- ボウルに炒めた豚こま肉を加える。
- いりごま大さじ1と黒胡椒少々を加え、全体をよく和える。
- 密閉容器に移し、冷蔵庫で20〜30分ほど冷やすと味が馴染んでより美味しくなる(冷蔵保存の目安は3〜4日)。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きゅうりと豚こまのネギ和えは作り置きできますか?
A: きゅうりと豚こまのネギ和えは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?
A: きゅうりと豚こまのネギ和えで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





