※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 茄子3本のヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥く。
- 皮を剥いた茄子を半分に切り、太い部分は横に1本包丁を入れてから3等分に切り分ける。
- 蒸し器にお湯を沸かし、切った茄子を並べて蓋をし、約10分間蒸す。
- すき焼き用牛肉200gの脂身と赤身に分け、それぞれ細かく切る。
- ねぎ適量、生姜適量、にんにく適量をみじん切りにする。
- ボウルに醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- フライパンに細かく切った牛肉の脂身を入れて炒め、脂が出てきたらみじん切りにしたにんにく、生姜、ねぎ、および豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。
- 香りが立ったら合わせ調味料と唐辛子適量、ごま油大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。
- タレが沸騰したら残りの牛肉の赤身肉を加え、火を通しすぎないようにサッと煮炒める。【ここがコツ！】牛肉は火を入れすぎず、少しピンク色が残るくらいのトロトロの状態がおすすめです。
- 蒸し上がった茄子を皿に盛り付け、その上から温かいピリ辛肉ダレをたっぷりとかける。
- お好みで刻んだ大葉適量とミョウガ適量を天盛りにする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 蒸し茄子と牛肉のやみつきピリ辛ダレは作り置きできますか？
A: 蒸し茄子と牛肉のやみつきピリ辛ダレは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 蒸し茄子と牛肉のやみつきピリ辛ダレで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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