※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
調味料
調理手順
- ボウルにわらび粉110gと白玉粉50g、砂糖150gを入れる。
- 水500ccを少しずつ加えながら、手でダマを潰すようにしっかりと揉み溶かす。
- 溶かした液をザルでこして鍋に移す。
- 大きめのバットにきな粉適量を薄く広げて準備しておく。
- 鍋を中火にかけ、粉が沈殿しないように木べらで鍋底を絶えずまんべんなく擦る。
- 温まってとろみがついてきたら弱火にし、縁から固まってくるお餅状の生地を削ぎながら混ぜ合わせる。
- 液体状のところがなくなってモチモチとしたお餅状になったら、粉っぽさが抜けて強い粘り気と弾力が出るまでしっかりと練り込む。【ここがコツ！】火を止めてから15秒ほどさらに練り込むと、よりしっかりとした腰が出ます。
- バットに広げたきな粉適量の上に練り上がった生地を流し入れる。
- 上からさらにきな粉適量をかけ、手で押さえて平らにならしながら粗熱を取る。
- 一口大にちぎって器に盛り付け、黒蜜適量をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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