※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 作業台を食品用アルコールか水で軽く濡らしてラップを張り付かせる。
- ラップを敷き、継目をしっかりなぞって密着させる。
- キッチンペーパーで鶏むね肉のドリップを拭き取る。
- 皮を取り除き、筋や血合いがあればキッチンバサミで取り除く。
- 鶏むね肉の厚さが不均一な場合、キッチンバサミで切り込みを入れて観音開きにする。
- 上からラップをして密着させ、綿棒や瓶の底などで叩いて繊維をほぐし、薄く伸ばす。
- ラップをめくり、片面だけに塩を軽く振り、スプーンですり込んで下味をつける。
- マヨネーズをかけて全体に塗る。
- 粉チーズを振りかける。
- 乾燥パン粉をスプーンで上から振りかける。
- 上からラップをして、パン粉を押し込むように圧着する。
- ラップの隙間からパン粉が落ちないように周りを密着させてから、豪快に裏返す。
- 反対面も同様にパン粉を付けていく。
- 裏面にホワイトペッパーを振る。
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れて弱火で加熱する。
- フライパンが約160℃になったら、余分なパン粉を落として優しく入れる。
- 中火やや強めにして、150℃から160℃をキープしながら焼き色をつける。
- 縁に焼き色がついてきたら、焼き色を確認してひっくり返す。
- 150℃前後でじっくり火を入れ、中までしっとり仕上げる。
- バターを加えて、スプーンで回しかけながら風味を移す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカツレツは作り置きできますか？
A: チキンカツレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンカツレツで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。