調理手順

1. にんにくと生姜の皮をむく。
   🕒 01:47
2. フライパンに火をつけずに、にんにく5gと生姜5gをすりおろす。
   🕒 02:00
3. 同じフライパンに豚ひき肉110gを入れる。
   🕒 02:12
4. ラード小さじ2を加え、中火にかける。
   🕒 02:29
5. 豚ひき肉を炒め、しっかりと焦げ目がつくまで火を通す。【ここがコツ！】 肉に焦げ目をつけることで香ばしさが増し、コクが深まる。
   🕒 03:00
6. 一度火を止め、水130cc、砂糖小さじ1/3、片栗粉大さじ1/2、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1/2、鶏がらスープ小さじ1、黒コショウ適量をフライパンに加え、よく混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉は合わせ調味料に直接加えることで、水溶き片栗粉を作る手間が省ける。
   🕒 03:11
7. 再び中火にかけ、混ぜながら煮詰めてとろみをつける。
   🕒 05:04
8. とろみがついてきたら、もやし200gを加えて炒める。
   🕒 05:31
9. もやしの芯が少し残る程度まで、中火よりやや弱い火加減で炒める。
   🕒 06:03
10. 仕上げにごま油小さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 ごま油を加えることで、もやしの臭みが和らぎ、風味が向上する。
    🕒 06:24
11. 器に盛り付け、お好みでラー油適量をかける。
    🕒 06:45