調理手順

1. ニンニク5gの皮を剥き、おろす。
   🕒 01:52
2. なす400gのヘタを切り落とし、縦に4等分に切る。
   🕒 02:03
3. 大葉10枚を丸めて千切りにする。
   🕒 02:46
4. 切ったなす400gを耐熱皿に乗せてラップをし、電子レンジ600Wで4分半加熱する。【ここがコツ！】 電子レンジで加熱することで、ナスが油を吸いすぎずジューシーに仕上がる。
   🕒 03:14
5. ボウルに醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1/2、水大さじ6、豆板醤小さじ1、砂糖大さじ1、鰹粉3g、おろしたにんにく5g、味の素4振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 04:59
6. 作ったタレは冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 06:19
7. フライパンに油大さじ1をひき、温める。
   🕒 06:21
8. レンジ加熱したなすを皮目から入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。【ここがコツ！】 皮目から焼くと色が綺麗に仕上がり、さらに香ばしさが増す。白い部分がなくなるまでしっかりと焼き付ける。
   🕒 06:24
9. 炒めたなすを冷やしておいたタレのボウルに入れ、千切り大葉も加えて全体をよく混ぜ合わせる。
   🕒 07:20
10. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で2〜3時間以上漬け込み、味をなじませる。
    🕒 08:21