サトウの切り餅を使った、もち米なしでもっちり食感の絶品おこわ。具材を炒めて旨味を凝縮させ、炊飯器で炊き上げる。手間を惜しまないひと手間で、ご飯全体に深い味わいが染み込む、リュウジ流の至高の逸品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 140g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 70g 🛒 Amazonで購入
- タケノコ 60g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g 🛒 Amazonで購入
- サトウの切り餅シングルパックミニ 3個 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1と1／2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 鰹粉 3g 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1／3 🛒 Amazonで購入
- 七味 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
533kcal
カロリー
20.2g
タンパク質
25.2g
脂質
54.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- まず、米2合を軽く洗い、水をすぐに捨てる。これを2回繰り返して洗い終える。💡 ここがコツ！洗いすぎると米の味と香りが抜けるため、軽く洗う程度にする。
- 椎茸は軸の硬い部分を切り落とし、薄切りにする。軸も細かく刻む。
- 人参は細い千切りにする。💡 ここがコツ！千切りにすることで米と絡みやすくなる。
- たけのこは細切りにする。
- 油揚げは細切りにする。
- 豚こま肉は大きすぎる場合、細かく刻む。💡 ここがコツ！炊き込みご飯の具はご飯とバランス良く食べられるよう、細かく切るのが鉄則。
- 炊飯器に洗った米2合と水を2合の線まで入れる。
- サトウの切り餅シングルパックミニ3個は、スリットに沿って細かく割る。
- フライパンに油小さじ2を熱し、豚こま肉140g、油揚げ1枚、椎茸70g、たけのこ60g、にんじん50gを全て入れ、軽く焦げ目がつくまで炒める。
- 炒めた具材に醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ3、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、味の素4振り、鰹粉3g、塩小さじ1/3を加え、水分がなくなるまで炒め飛ばす。💡 ここがコツ！具材を炒めて香ばしさをつけ、調味料の旨味を凝縮させる。
- 炊飯器に入れた米の上に、炒めた具材と割ったお餅を加え、全体を軽く混ぜる。
- 炊飯器の通常モードで炊飯する。
- 炊き上がったおこわを茶碗に盛り付け、刻んだ小ネギ適量と七味適量を散らす。
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