おでん

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おでん

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんが、おでんのレシピを紹介する動画です。動画の冒頭で、ひじきの煮物に続く「大鍋シリーズ」として、大きめの鍋を使っておでんを作ることを説明しています。通常よりも多めに材料を用意したため、大量のおでん作りになり、おすそ分けもできると話しています。動画内では、卵、大根、こんにゃくの下茹でから始まり、もち巾着の代わりにあつあげにお餅を入れる工夫や、おでんの具材としてちくわぶ、おでんの素、うおーがしーあげ、はんぺん、ちくわ、黒はんぺん、白身魚のすり身、焼き豆腐、厚揚げ、しらたき、たまごなどを紹介しています。大きめの鍋でも具材がどんどん増えていき、鍋から溢れそうになる様子も描写されています。最終的には、コトコト煮込んでおでんが完成し、1日置いた方が美味しいとしつつも、夕飯のために早速すくって食べる様子が映されています。この動画は、大きめの鍋でたくさんのおでんを作ることで、ストレス発散にもなったと感想を述べており、視聴者にはグッドボタンとチャンネル登録を呼びかけています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (6人前)

調味料

327kcal
カロリー
23.4g
タンパク質
16.6g
脂質
29g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 卵と大根、こんにゃくを下茹でする。
  2. こんにゃくを鍋に入れ、水から茹でて臭みを取る。
  3. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れる。
  4. 厚揚げにお餅を入れて、ちぎりを作る。
  5. 鍋に水、ちくわぶ、餅を入れる。
  6. おでんの具材を入れる。
  7. 具材を入れていく。
  8. うおーがしーあげを入れる。
  9. 牛すじを入れる。
  10. ちくわを入れる。
  11. はんぺんを入れる。
  12. 白身魚のすり身を入れる。
  13. 焼き豆腐を入れる。
  14. 厚揚げを入れる。
  15. じゃがいもを入れる。
  16. しらたきを入れる。
  17. 黒はんぺんを入れる。
  18. はんぺんを半分に切って加える。
  19. 具材を全て鍋に加える。
  20. おでんの素と昆布を加えて煮込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: おでんの保存方法を教えてください。

A: おでんは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: おでんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ ¥1,000〜1,500

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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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日本酒 醇酒タイプ(旨み豊か) ¥1,200〜3,000

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15–55℃(常温〜熱燗)
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

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国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★☆☆☆
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クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

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ロック・ストレート(常温〜10℃)
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黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★★☆☆☆
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焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
★★☆☆☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★☆☆☆
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ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

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