ひじきと切り干し大根としらたきの煮物

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ひじきと切り干し大根としらたきの煮物

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんが、業務スーパーで購入した大量の乾燥ひじきと切り干し大根、しらたきを使って、大鍋で豪快に煮物を作る企画動画です。見たこともない量のひじきと切り干し大根の煮物のコラボレーションに挑戦。お湯と酒、みりんを加えてじっくり煮込み、約2時間後に完成した煮物は、明日にはさらに美味しくなるだろうと予想されています。大量に作りすぎたため、炊き込みご飯やハンバーグへのアレンジも検討。動画の最後には、業務スーパーで購入した春巻きやささみチーズフライを揚げて夕食にする様子も紹介されています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (不明(大量調理))

調味料

96kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
0.5g
脂質
31.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 前回の動画で紹介した業務スーパー購入品の後半として、豪快にご飯を作る企画がスタート。
  2. 500gの乾燥ひじきと500gの乾燥切り干し大根を使い、ひじきと切り干し大根の煮物のコラボレーションに挑戦。
  3. 購入したひじきと切り干し大根の袋を全て鍋に入れることを決断。
  4. 使用する鍋は、特大サイズの「でか鍋」。
  5. 乾燥ひじきと乾燥切り干し大根を、鍋に直接投入。
  6. 乾燥のままでは戻すのに時間がかかるため、最短ルートとして鍋にお湯を注ぐ。
  7. 鍋に直接お湯を注ぎ、ひじきと切り干し大根を戻す作業を開始。
  8. 具材が戻るのを待つ間、下準備としてしらたき1kgを鍋に投入。
  9. しらたき1kgを投入。
  10. 業務スーパーで購入した「ささみチーズフライ」を2枚投入。
  11. 状況が把握できないほど具材が満杯になった状態。
  12. 煮込み具合が不明なまま、調味料の追加を検討。
  13. 得意の目分量で調味料を調整。
  14. 煮込み具合が全く分からない様子。
  15. 具材が鍋から溢れそうな状態。
  16. しいたけをひたすら刻む作業を開始。
  17. しいたけを投入。
  18. 鍋に混ぜる余地がないほど具材が詰まっている状態。
  19. 醤油を投入。
  20. 煮込み作業が手探りの状態。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

※ アフィリエイトリンクを含みます

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粘りと甘みのバランスが良く、和食のおかずを引き立てる定番品種です

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岩手生まれで7年連続特A評価。軽やかな食感が上品な煮物料理によく合います

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品種の違いを詳しく見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ひじきと切り干し大根としらたきの煮物は作り置きできますか?

A: ひじきと切り干し大根としらたきの煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: しいたけの代わりに何を使えますか?

A: ひじきと切り干し大根としらたきの煮物でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ ¥1,000〜1,500

チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う

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★★★★☆
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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

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日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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日本酒 醇酒タイプ(旨み豊か) ¥1,200〜3,000

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15–55℃(常温〜熱燗)
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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

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6–10℃
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ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

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焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★★☆☆☆
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焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
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緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★☆☆☆
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