※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (不明(大量調理))
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 前回の動画で紹介した業務スーパー購入品の後半として、豪快にご飯を作る企画がスタート。
- 500gの乾燥ひじきと500gの乾燥切り干し大根を使い、ひじきと切り干し大根の煮物のコラボレーションに挑戦。
- 購入したひじきと切り干し大根の袋を全て鍋に入れることを決断。
- 使用する鍋は、特大サイズの「でか鍋」。
- 乾燥ひじきと乾燥切り干し大根を、鍋に直接投入。
- 乾燥のままでは戻すのに時間がかかるため、最短ルートとして鍋にお湯を注ぐ。
- 鍋に直接お湯を注ぎ、ひじきと切り干し大根を戻す作業を開始。
- 具材が戻るのを待つ間、下準備としてしらたき1kgを鍋に投入。
- しらたき1kgを投入。
- 業務スーパーで購入した「ささみチーズフライ」を2枚投入。
- 状況が把握できないほど具材が満杯になった状態。
- 煮込み具合が不明なまま、調味料の追加を検討。
- 得意の目分量で調味料を調整。
- 煮込み具合が全く分からない様子。
- 具材が鍋から溢れそうな状態。
- しいたけをひたすら刻む作業を開始。
- しいたけを投入。
- 鍋に混ぜる余地がないほど具材が詰まっている状態。
- 醤油を投入。
- 煮込み作業が手探りの状態。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ひじきと切り干し大根としらたきの煮物は作り置きできますか?
A: ひじきと切り干し大根としらたきの煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけの代わりに何を使えますか?
A: ひじきと切り干し大根としらたきの煮物でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





