調理手順

1. 生姜10gを千切りにする。
   🕒 02:31
2. 白菜500gを洗い、芯を切り落とす。
   🕒 02:49
3. 白菜を真ん中から半分に切り、外側に向けてそぎ切りにする。【ここがコツ！】 刃を向こう側に滑らせながら切ると、切り口が広くなり味が染み込みやすくなります。
   🕒 02:55
4. 豚こま肉250gが大きければ、食べやすい大きさにちぎる。
   🕒 03:33
5. 豚こま肉に酒大さじ1、片栗粉小さじ2、塩2つまみを加えてよく揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉でコーティングすることで、肉が硬くなりにくくなります。
   🕒 03:53
6. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱する。
   🕒 05:54
7. 白菜を全て入れ、しんなりして全体が透き通るまで炒める。【ここがコツ！】 白菜を先に炒めることで香ばしさが増し、味が染み込みやすくなります。
   🕒 06:03
8. 炒めた白菜に、千切りにした生姜、水350cc、醤油大さじ1、みりん大さじ2、鰹粉3g、味の素5振り、塩小さじ1/3、オイスターソース小さじ1を加える。
   🕒 06:39
9. 蓋をして、白菜が柔らかくなるまで7分ほど煮込む。
   🕒 07:30
10. 煮込んだ白菜に下味をつけた豚こま肉を広げて入れ、火が通るまで煮る。
    🕒 07:43
11. 水分が飛びすぎていれば少し水を足し、片栗粉小さじ2と酒大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮立てる。
    🕒 08:17
12. 仕上げに黒胡椒適量を振る。
    🕒 08:37