※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 青ねぎの分かれ目を丁寧に洗う。
- 青ねぎをちぎる。
- 昆布の表面を固く絞った布巾で拭く。
- 昆布を30分間水に浸す。
- ニンニクの外側の皮を手で剥く。
- ニンニクの根元を皮一枚残して切り、包丁で皮を抑えて剥く。
- ニンニクの芽を取り除く。
- ニンニクの香りを残したい場合は切り込みを入れ、食感を楽しみたい場合は潰す。
- 小さめのフライパンにごま油50gを入れる。
- フライパンにニンニク2かけと昆布2gを入れ、弱火でじっくり火を通し香りを油に移す。
- 昆布の香りが移ったら取り出す。
- 青ねぎ1本と唐辛子1本を入れて香りと辛味を移す。
- 香りと辛味が移ったら、食材を取り出す。
- 火を止め、かつおぶし3gを入れて香りを移す。
- 2〜3分経ったら、軽く油を絞って取り出す。
- ご飯を3回に分けて盛り付ける。
- 150℃になったら弱火にし、卵1個を割って入れる。
- 卵を割る前に、ボウルに布巾などを敷いて安定させる。
- 食材が入っているボウルに卵を割らず、台などで割ってから入れる。
- 一度ボールなどに割った卵を、穴あきお玉の上に割って入れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 揚げ卵かけご飯は作り置きできますか？
A: 揚げ卵かけご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 揚げ卵かけご飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。