※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルの下に濡れた布巾を敷く。
- 卵3個を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。
- ホイッパーをボウルの底につけながら、黄身と白身が一体化するまでしっかり混ぜる。
- 牛乳大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 殻や空などを越して、卵液を滑らかにする。
- 18cmのフライパンにサラダ油をひき、弱火と中火の間で温める。
- 菜箸を入れて軽くシュワシュワする程度に温まったら、卵液を全部流し入れる。
- 縁の固まった卵を箸でなぞって落とし、フライパンを揺らしながら高速でかき混ぜる。
- 緩くなってきたら、濡れ布巾の上で冷ましつつ、揺りながら卵を高速でかき混ぜる。
- 再度火に戻し、混ぜながら硬さを見極める。
- 表面がつやつやで半熟、フライパンを揺すってもあまり動かない硬さになったら、少し放置して表面を焼く。
- 弱火で約10秒間、表面を焼いて薄い皮を作る。
- すぐに濡れ布巾の上で冷ます。
- 周りにくっついている卵をゴムベラで落とす。
- フライパンの手前を持ち上げ、卵をゆっくり剥がして奥に折りたたむようにスライドさせ、形を整える。
- フライパンの奥の側面に卵を当てながら形を整え、軽く火を通す。
- 奥側を持ち上げ、フライパンを傾けてつなぎ目を上にする。
- 遠心力を使ってひっくり返す。
- オムレツのつなぎ目を下にして軽く焼いて閉じる。
- 奥にスライドさせ、盛り付けるために再度ひっくり返す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オムレツの保存方法を教えてください。
A: オムレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: オムレツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。