※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
調理手順
- ボウルにたっぷりの水を入れて、もやしを優しく洗う。
- 水流の力で優しくかき混ぜ、繊維を折らないように注意してザルに移し水を切る。
- もやしの頭の先端部分と根元のヒゲ根部分に注目する。
- ヒゲ根の部分は臭いの原因となるため、切り離す。
- 頭の先端部分も切り離して、食感をさらに良くする。
- 包丁で、断面の面積をできるだけ小さくするように、頭の先端とヒゲ根をカットする。
- 処理したもやしは、輝きが増し、食感が向上する。
- きくらげを水でさっと洗い、茹でてから刻む。
- きゅうりの水分を拭き取り、輪切りにする。
- きゅうりに塩（総重量の1%）を振って揉み込み、10分ほど置く。
- 沸騰したお湯にきくらげを入れ、30秒茹でる。
- 茹で上がったきくらげの水分を軽く拭き取り、刻む。
- きゅうりを軽く握って水分を絞り出す。
- 味付け用のタレを事前に合わせておく。
- たっぷりのお湯を沸騰させ、塩（小さじ1）と酢（大さじ1）を入れる。
- お湯の温度が70℃〜85℃になったら、もやしを入れる。
- 繊維が折れないよう、優しくかき混ぜながら短時間で茹でる。
- 茹で上がったもやしは、すぐにザルに上げてお湯から上げる。
- もやしをボウルに移し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。
- もやしが温かいうちに、合わせておいた調味料（ナムル用）を加えて混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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