ルーロー飯弁当

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ルーロー飯弁当

by おすぎ(管理栄養士)

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管理栄養士おすぎさんによる、ルーロー飯弁当のレシピです。本格的な香りが広がり、ご飯との相性も抜群。こってりしがちなルーロー飯を、美味しさを損なわずに食べやすくヘルシーにアレンジしました。忙しい方や料理初心者でも、がっつりしたものが食べたい時にぴったりなレシピです。調味料にはオイスターソースや、味に深みを与える五香粉を使用。調理のポイントは、豚肉をしっかり炒めて旨味を閉じ込め、タレで炒め煮にする際に強めの火加減で水分を飛ばすことです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

311kcal
カロリー
18.5g
タンパク質
18g
脂質
20g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 干ししいたけを冷たい水でかぶるくらい加え、ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱する。
  2. 加熱後、水から干ししいたけを取り出し、熱いので気をつけて軸が硬い場合は再度戻す。
  3. 干ししいたけを1cm角に切る。
  4. れんこんの皮を剥き、1cm角に切る。
  5. 小松菜の根元を落とし、4〜5cm幅に切る。
  6. 小松菜を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱し、水気を切って冷ます。
  7. 豚ロース肉を1cm角に切る。
  8. 豚肉に食塩小さじ1/3を振って馴染ませる。
  9. 豚肉に片栗粉大さじ2をまぶす。
  10. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉をくっつかないように広げて中火で焼く。
  11. 豚肉に焼き目がついたら裏返し、両面を中火で焼く。
  12. 豚肉に火が通ったら一旦取り出し、フライパンに残った油でれんこんを炒める。
  13. れんこんを中火で炒め、少し透き通り始めたら干ししいたけを加える。
  14. 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し、全体を軽く混ぜる。
  15. 砂糖大さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ3、オイスターソース大さじ2、干ししいたけの戻し汁大さじ5を加えて強めの中火で炒め煮にする。
  16. 全体に味が馴染んでタレがとろっとしたら、五香粉4振りを加えて全体に混ぜ合わせる。
  17. 全体に馴染んだら火を止める。
  18. 粗熱が取れたら、保存容器に盛り付ける。
  19. 1食あたりもち麦ごはん170gを盛り付ける。
  20. おかずとご飯が冷めたら、小松菜の水気をしっかり絞ってからおかず用のカップを敷いて盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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冷めてもモチモチ感が持続する北海道の人気品種です

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石川生まれの大粒品種。時間が経っても食感変化が少なく弁当向きです

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ルーロー飯弁当は作り置きできますか?

A: ルーロー飯弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?

A: ルーロー飯弁当でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
★★★☆☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★★
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
★★★★☆
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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
★★★☆☆
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★★☆☆
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🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

常温・ぬる燗(常温〜40℃)
★★★☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★★☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★★☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
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ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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