※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- パスタを使ったペペロンチーノを作ります。
- ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。
- ニンニクの芽は辛みやアクが強く焦げやすいので、半分に切って爪楊枝などで取り除きます。
- ニンニクに貫通しないように横に切り込みを入れ、全部切らずにつなげておきます。
- 切り込みに対して垂直に切り込みを入れ、こちらも全部切らずにつなげた状態にします。
- ニンニクを横に向けて細かくカットし、火の入り方が均一になるよう同じ大きさにします。
- ボウルに水を張り、パセリを軽く水洗いします。
- パセリの軸の部分だけちぎって切り離します。
- キッチンペーパーでパセリの余分な水分を拭き取ります。強く押し付けすぎないように注意します。
- パセリをまとめて細かくカットします。
- パスタを茹でるお湯を沸かします。
- 水に対して1%の塩を入れていきます。
- フライパンにピュアオリーブオイルを入れます。
- ニンニクを入れて中火にかけ、ブクブクしてきたら弱火にし、軽く狐色になるまでゆっくり火を通します。
- ニンニクが色づき始める一歩手前で、鷹の爪を入れてオイルに香りを移します。
- ニンニクの色づき具合がベストです。
- パスタをねじりながら入れ、くっつきにくくするために茹でていきます。
- パスタの茹で時間は表示時間より1分早く上げ、アルデンテに仕上げます。
- パスタの茹で始めは、でんぷんが溶けてくっつきやすいので、パスタ同士を離すように混ぜます。
- パスタの茹で汁を少量加えて軽く乳化させてソースを作っておきます。素早くフライパンをゆすって混ぜると乳化しやすくなります。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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