※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調理手順
- 黒毛和牛肩ロース500gを2cm角のサイコロ状にカットする。
- 玉ねぎ350gの皮を剥く。
- 生姜29gの皮を剥く。
- 青森のにんにく36gの皮を剥く。
- ブラウンマッシュルーム7個を半分に切る。
- ブラウンマッシュルーム3個をすりおろす。
- すりおろした生姜とにんにくをすりおろす。
- フライパンにサラダ油をひき、スライスした玉ねぎを飴色になるまで炒める。
- 炒めた玉ねぎににんにくと生姜を入れて炒める。
- すりおろしたマッシュルームを入れて炒める。
- 小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- ターメリック1.5g、コリアンダー5g、クミン3g、クローブ小1、カルダモン小1を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- カイエンペッパーをお好みで加える。
- カットトマト100gを加えて水分を飛ばすように炒める。
- 鍋にお湯を少しずつ加えて煮込む。鍋の底についた旨味をこそぎ落とす。
- カレーを煮込んでいた鍋にお湯を入れて旨味をこそぎ落とし、別の鍋に移す。
- 別のフライパンで黒毛和牛肩ロース500gの表面を焼き、香ばしさを出す。
- 焼いた牛肉をカレー鍋に移す。
- 牛肉を焼いたフライパンでマッシュルームを炒める。
- フライパンの旨味をこそげ取ってカレー鍋に加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったビーフカレーはどのくらい保存できますか？
A: ビーフカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: ビーフカレーで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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16–18℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。