豚汁

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豚汁

by おすぎ(管理栄養士)

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ズボラ系管理栄養士の「おすぎ」さんによる「まるごと冷凍弁当」のレシピです。数日分をまとめて作り、お弁当箱ごと冷凍してしまうこの方法なら、忙しい人や料理初心者でも手間なく美味しい食事が楽しめます。今回のレシピは、豚もも肉、厚揚げ、にんじん、大根、ごぼう、長ねぎを使った豚汁です。食材選びと冷凍方法の2つのコツを押さえることで、冷凍しても美味しい豚汁が作れます。ごま油で炒めた野菜と豚肉の旨味に、味噌の風味が加わり、体も心も温まる一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

    149kcal
    カロリー
    7.8g
    タンパク質
    8.8g
    脂質
    10.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
    • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

    調理手順

    1. 一番嫌いな家事は毎朝のお弁当作り。どうも、[00:03] ズボラ系管理栄養士の「おすぎ」です。
    2. 今回は、私が毎朝のお弁当作りから解放された[00:08] 「まるごと冷凍弁当」について、実際に作りながら[00:11] 紹介していきます。
    3. まるごと冷凍弁当とは、数日分をまとめて作って、[00:17] お弁当箱ごと冷凍してしまう方法です。
    4. ちょっとしたコツは要りますが、うまく作れば、家事が超効率的になります。
    5. 節約のために毎日お弁当を作っている人、[00:26] 本当は自炊したいけど、[00:29] 忙しくて毎日料理なんてできないという人は、[00:31] ぜひご覧ください。
    6. 今日作るお弁当は豚汁です。これから秋冬に[00:36] 突入するので、このレシピはぜひ皆さんに[00:39] 共有したいということで、まずは材料の[00:41] 買い出しに行ってきます。
    7. 冷凍弁当として豚汁を作る上でのポイントは大きく2つあります。それは[00:47] 具材選びと冷凍方法です。
    8. 具材選びについて。
    9. 豚汁の具材は家庭によっていろいろだと思います。でも、中には冷凍に向かない食材も[00:56] あるんです。
    10. 例えば、こんにゃくはもともと[00:58] 水分が多いので、冷凍すると水分が抜けて、[01:01] スポンジ状になってしまいます。
    11. プリプリとした食感から、ちょっと何と言えばいいかわからないんですが、ざらっとしたゴムっぽい食感に変わります。ただ、水分が抜けたところにスープが染み込んで味が[01:13] ついたり、食べ応えのある食感になったり、それはそれで別の食材のような感じで[01:18] 美味しく食べることもできます。
    12. また、じゃがいもや里芋を入れるとホクホクとして美味しいですが、これも冷凍すると食感が変わって、ちょっとざらっとした舌触りになります。
    13. 焼きたてのおいしさは保てないですが、[01:30] こんにゃくほど別物になってしまうわけでもないので、「豚汁にこんにゃくがないと[01:35] ダメなんだ」という人は、全然入れても大丈夫です。こんな感じで食感が変わりやすい食材を[01:40] 省くことで、美味しい冷凍豚汁に1本[01:43] 近づけます。
    14. 今日使う食材は豚もも肉、人参、大根、ごぼう、長ネギ、[01:50] 厚揚げです。
    15. 豚肉はバラ肉が柔らかくジューシーで美味しいんですが、[01:55] 脂質が多めなので、今回はもも肉を使います。[01:57] もも肉の方が安いので、お財布にも優しい[02:00] ですね。
    16. あと、タンパク質をプラスするために[02:03] 厚揚げを使います。
    17. 肉だけでタンパク質を取ろうとすると、[02:06] 飽和脂肪酸を多く取ることになります。
    18. この飽和脂肪酸というのは、肉や乳製品の脂肪分に多く含まれていて、取りすぎると悪玉コレステロールの増加や動脈硬化のリスクにつながります。なので、肉だけでなく大豆製品も[02:20] 積極的に食べるようにして、バランスよく[02:23] タンパク質を取るのがおすすめです。
    19. 今回は煮込んだ時の崩れにくさや満足感などから、[02:29] 厚揚げを使っていきますが、もっと脂質を[02:31] 抑えたいというストイックな方は、しっかり[02:33] 油抜きをしたり、代わりに木綿豆腐を使って[02:36] もいいと思います。
    20. 調味料も含めた材料は概要欄にまとめてあります。食材の合計金額は[02:41] 702円でした。1食あたり約140円です。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 豚汁の保存方法を教えてください。

    A: 豚汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?

    A: 豚汁で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

    A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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    編集部による追加情報

    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

    シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★★☆
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    日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

    吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

    10–15℃(冷酒・花冷え)
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    日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

    米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

    15–55℃(常温〜熱燗)
    ★★★★★
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    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★★★☆
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    ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

    国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

    6–10℃
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    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
    ★★★☆☆
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    ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

    クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

    4–7℃
    ★★★☆☆
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    ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

    緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

    冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
    ★★★★☆
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    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★☆☆
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