ねぎ塩牛タン風ささみ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

ささみを叩いて牛タンのような食感に仕上げる、ヘルシーなのに満足感たっぷりの絶品レシピ。特製のねぎ塩だれを絡めれば、焼肉気分が味わえます。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

まな板 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎの真ん中に土が入り込んでいる場合があるので、きれいに洗う。
🕒 00:46
長ねぎ60gを細かめにみじん切りにする。青い部分も使う。
🕒 01:54
ボウルにみじん切りにした長ねぎを入れ、塩小さじ1/3、味の素6振り、黒胡椒適量、おろしにんにく1/2片（約4-5g）、ごま油小さじ2、醤油小さじ1/2を加えて混ぜる。
🕒 03:09
💡 ここがコツ！黒胡椒は多めに振ると牛タンらしい風味になる。ねぎの辛みが苦手な場合は、電子レンジで1分ほど加熱すると辛みが和らぎ、甘みが増す。
レモンを斜め輪切りにする。
🕒 05:09
ささみ4枚(220g)をまな板の上でラップなどをかけ、薄く広がるまで叩く。筋は食感を残すため取らない。
🕒 06:13
💡 ここがコツ！筋を残すことで、牛タン特有のコリッとした食感を再現できる。
叩いたささみに塩胡椒適量を振り、全体に片栗粉適量を薄くまぶす。裏面にも同様に振る。
🕒 06:54
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、焼いた時にささみの柔らかさが持続する。
フライパンに油大さじ1をひき、強めの中火で熱する。ささみを並べ、表面に焼き色がつくまで焼く。
🕒 07:43
💡 ここがコツ！油をケチりすぎると均等に火が通らないため、適量入れる。
焼き色がついたら裏返し、1〜2分焼く。焼きすぎると硬くなるので注意する。
🕒 09:18
焼き上がったささみを皿に盛り付ける。
🕒 09:36
先ほど作ったねぎだれを少しフライパンに入れ、数秒〜数十秒熱を加えて温める。
🕒 09:51
💡 ここがコツ！ねぎだれを軽く加熱すると、ねぎの甘みが引き出され、ささみが冷めにくい。
温めたねぎだれをささみにたっぷりとかける。
🕒 10:22
斜め切りにしたレモンを絞って完成。
🕒 10:49