調理手順

1. 白菜の芯の黄色い部分を切り落とす。
   🕒 03:09
2. 白菜を重ね、包丁の腹で叩き、削ぐように切る。【ここがコツ！】 断面が広がり、火が通りやすくなる。
   🕒 03:29
3. 鶏もも肉を縦半分に切り、そぎ切りにする。
   🕒 04:25
4. 鶏むね肉を半分に切り、薄めに切る。
   🕒 04:52
5. 切った鶏肉（もも肉とむね肉）に、塩2つまみと片栗粉小さじ4を全体にまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉でコーティングすることで、煮込んでも水分が抜けず、柔らかく仕上がる。
   🕒 05:45
6. フライパンに白菜350g、水500cc、日本酒50cc、これ!うま!!つゆ大さじ3、塩小さじ1/3を入れる。
   🕒 06:48
7. フライパンに火をつけ、白菜を約10分煮込む。
   🕒 06:57
8. 煮込んだ白菜の上に、片栗粉をまぶした鶏もも肉180gを加える。【ここがコツ！】 もも肉は煮込んでも硬くなりにくく、ジューシーに仕上がるため先に加える。
   🕒 10:09
9. 次に片栗粉をまぶした鶏むね肉180gを加える。
   🕒 10:59
10. 肉に火が通り、鍋全体に軽くとろみがつくまで煮込む。
    🕒 11:19
11. 好みで黒胡椒、ラー油、柚子胡椒を加えて完成。
    🕒 12:03